Temaki

as Temakerias estão no Brasil, é muito certo dizer que o gosto dos brasileiros por comidas orientais ainda continua muito forte. No Japão todo dia 8 de cada mês, é comemorado o dia do Temaki, o rolinho nasceu em 1971, ano que também foi criada a primeira filial de Fast Food em Tóquio. O criador foi Takamasa Nakori, que disse que criou o Temaki já que o sushi tradicional comida Japonesa havia se tornado caro e refinado, e os jovens não tinham dinheiro para frequentar restaurantes, a…

franquia para os restaurantes. Nos dez anos seguintes a rede GENDAI se expandiu para outras cidades como Rio de Janeiro, Niterói, Porto Alegre, Fortaleza e Belo Horizonte, e com um cardápio recheado de delícias orientais como Yakissoba, Sushi, Sashimi, Temaki, Tempurá, Teryaki, Kaki Ague (empanado de legumes), Guioza, Furai (porção de iscas empanadas de lula, camarão, frango e peixe), Harumaki (rolinho de carne, frango e camarão) conquistou milhões de apreciadores desta culinária…

Sashimi: Porção de peixes ou outros frutos do mar, geralmente servidos cru. Os mais comuns são sashimis de Peixes, Lula defumada e Polvo. - Shoyu: Molho de soja. - Sunomono: Salada de pepino japonesa. - Sushi zu: Tempero para o arroz e salada Sunomono. - Temaki: Sushi enrolado em forma de cone, feito a mão. - Uramaki: Enrolado em que o arroz fica para o lado de fora. - Wasabi: Raiz forte japonesa de cor verde que acompanha o sushi e tem a função de ser bactericida. 1. Materiais - Uma…

Namorado, Tainha e outros. Cortes do atum 11 Niguiri – Bolinho de arroz com peixe encima Bolinho de Arroz – como fazer Mais peixes e mariscos para niguiri. 12 Sashimi – fatias de peixe cru Sobre o sashimi Modo de cortar 13 Temaki – sushi em forma de cone Modo de fazer 14 Complemento ao curso Utensílios hangiri, hashi, batera Baku, makisu, teppan, tchwan, faca, e outros. Glossário palavras mais utilizadas no preparo de sushi e sashimi Na Internet onde…

TEMAKI A hora de expandir o negócio www.espm.br/centraldecases TEMAKI A hora de expandir o negócio Preparado por Felipe Mendes Borini, da ESPM-SP, e Luís Paulo Stevaux. Recomendado para as disciplinas de: Estratégia Empresarial, Marketing, Empreendedorismo. Este caso foi escrito inteiramente a partir das experiências e dos desafios vivenciados por Luís Paulo Stevaux, coautor deste caso, como gestor de uma rede de Temakerias na cidade de São Paulo; e outras fontes mencionadas no…

MATRIZ DE ATIVIDADE - TRABALHO - 3ª Etapa TÍTULO: TEMAKI - A hora de expandir o negócio Curso: Administração de Empresas Período: 6º Data: 28/10/2014 Disciplina: Planejamento Estratégico Valor: 10 Pontos Professor: Luís Antônio Paixão de Rezende Nota: Aluno (a) (s): Dircéia Amaral, Graciane Marques e Milena Henriques. 1. INTRODUÇÃO O caso estudado apresentado nos mostra que Paulo dono de um restaurante japonês e de uma temakeria tem uma importante decisão a ser tomada. Como expandir

rentáveis de negócio, como a “Temakeria”. Temaki é um alimento da culinária japonesa feito com alga em formato de cone e recheado com arroz e peixe da preferência do consumidor. Esse é um Temaki padrão, mas existem também diversas outras variedades de sabores que vão desde os recheios com frutas, legumes, ou frutos do mar, até mesmo os recheios doces. A palavra Temaki vem do japonês onde, Tem = mão e Aki = enrolado, ou seja, enrolado com as mãos. O temaki é considerado uma comida…

sendo lojas, barracas e veículos móveis que vendam lanches, bebidas e/ou algo do mesmo gênero. Ex: Natural's - Temakeria Express, Flash Burguer e Ponto Chic que mesmo não sendo da culinária Japonesa/Chinesa, acabam disputando o mesmo público. O temaki é hoje a “fast-food" da culinária japonesa. De acordo com a pesquisa realizada pela Economia UOL em 2013o consumo médio de uma pessoa que frequenta estabelecimentos especializados fica em torno de duas unidades. Aliado à vida agitada…

agilizar o atendimento e incentivar a reciclagem. A inovação também se mostra com o produto escolhido para ser a especialidade da casa. Enquanto a maioria dos restaurantes de culinária japonesa investe nos sushis e sashimis, a Koni apresenta o temaki: um tipo de sushi enrolado na mão. Com aproximadamente 10 centímetros de comprimento, ele é feito de arroz e recheio enrolados no nori no formato de um cone, daí o nome da rede. O pioneirismo, sem dúvida, ajudou no rápido sucesso da Koni,…

(Salmão grelhado) Ebi Tempurá (Camarões empanados) Hossomaki Kappa Maki (pepino) Kanikama (carangueijo) Sake Maki (salmão) Tekka Maki (atum) Califórnia Maki (kani, pepino e manga) Hot Roll (salmão e cebolinha com maionesa) Temaki Temaki Maguro (atum) Temaki salmão Sobremesas Pulau Bawa (Rolinho primavera com recheio de frutas) Pisang Rajah (Crepes de banana e chocolate) Cheesecake de Tofu( Torta de soja com cobertura de frutas vermelhas) Bebidas Asiáticas Thai…