Excipientes

incompatível com fortemente acídico soluções e com os sais solúveis de ferro e alguns outros metais, como alumínio, mercúrio, e zinco. Carboximetilcelulose de sódio forma coacervatos complexos com gelatina e pectina. É também forma um complexo com colagénio e é capaz de precipitar certo carregado positivamente proteínas. Sacarina Fórmula: C7H5NO3S Função: Agente edulcorante. Aplicação: A sacarina é um agente edulcorante intenso utilizado em bebidas, produtos alimentícios, edulcorantes de mesa, e produtos de higiene oral tais como cremes dentais e enxaguatórios bucais. Em farmacêutica oral é utilizado a uma concentração de 0,02-0,5% . Ele tem sido utilizado em formulações de comprimidos mastigáveis como um edulcorante agente. Sacarina pode ser usado para mascarar alguns sabores desagradáveis características para melhorar os sistemas de sabor. O sabor doce é aproximadamente 500 vezes superior ao da sacarose. Descrição: Sacarina ocorre como cristais brancos inodoros ou um branco cristalino em pó. Tem um sabor doce intenso, com um metálico. Sabor que em níveis normais de utilização pode ser detectada por aproximadamente 25% da população. Incompatibilidade: Sacarina pode reagir com moléculas grandes, resultando em precipitar a ser formada. Ponto de fusão: 226 a 230°C Lauril sulfato de sódio Fórmula: C12H25NaO4S Função: Tensoativo aniônico; detergente, agente emulsionante; penetrante na pele; comprimidos e cápsulas lubrificante; agente molhante. …

ENGENHARIA DE PRODUÇÃO – 5º SEMESTRE CARACTERÍSTICAS, FABRICAÇÃO E PROCESSAMENTO DO AÇÚCAR CRISTAL DE 1 Kg Disciplina: Tecnologia Mecânica Fundamentos de Mecânica Professor: Lúcia Barbalho Alunos: ALMIR AUGUSTO SANTOS MAICON WILLIAN FERREIRA WALISON GERÔNIMO BEZERRA JHENYFFER A. PAULA ALEX SANDER HERERRO TANGARÁ DA SERRA, MT-BRASIL 11 DE SETEMBRO DE 2013 CARACTERÍSTICAS, FABRICAÇÃO E PROCESSAMENTO DO AÇÚCAR CRISTAL DE 1…

........ Água destilada ...................q. s. p. .............................................. 10 % 48 % 10 % 0,15 % 0,05 % 100 mL Técnica: 1) Aquecer 20mL de Água até 80°C e solubilizar a Sacarose. 2) Filtrar em papel pregueado. 3) Adicionar a glicerina e piperazina citrato. 4) Solubilizar separadamente o Metilparabeno e o Propilparabeno em q.s. de álcool etílico (P.A.) e adicioná-los à solução aquosa. 5) Agitar até completa homogeneização. Acertar o volume. Mandar…

Aromo Imitação – sabor imitação de... Aroma Artificial – sabor artificial de... Quando o objetivo for o de reforçar o sabor de aroma natural já existente ou conferi-lhe sabor ou aroma não específico: Aroma Natural – contém aromatizante natural de... ou contém aromatizante de... ou contém aromatizante natural composto Aroma Natural Reforçado – contém aromatizante natural reforçado de... Aroma Reconstituído – contém aromatizante reconstituído de... Aroma Imitação – contém…

frutas utilizadas são muito variadas e refletem os gostos dos consumidores desde os clássicos iogurtes de morango e de banana até os mais exóticos de maçã com caramelo, frutas silvestres, etc. Além dos ingredientes conhecidos pela definição de cada tipo de iogurte, podem-se acrescentar gelatina e amidos comestíveis, modificados ou não, aos iogurtes com fruta, sucos e/ ou outros produtos naturais e aos iogurtes aromatizados. A dose máxima é de 3g/kg de iogurte. A esses iogurtes,…

2002;De-Deus et al., 2005). Os ensaios de citotoxicidadein vitro podem ser realizados pormicroscopia eletrônica de varredura (MEV) ou ensaio enzimático (Camilleri ePitt Ford, 2006). Os ensaios enzimáticos são capazes de medir a atividademetabólica do crescimento celular sobre materiais (Schmalz et al., 1994;Camilleri e Pitt Ford, 2006) e podem ser realizados pela interpretação damarcação celular com cromo radioativo, identificação do halo de inibição porcontato direto material - célula,…

a baunilha; Sementes: obtêmse o anis; Cascas: canela. São substâncias sintetizadas quimicamente em laboratório que impressionam o olfato e paladar com aromas e sabores idênticos ou parecidos com o natural. Normalmente são ésteres obtido da reação de acido carboxílico e álcool. Artificiais: Exemplos: Butanoato de etila – abacaxi; Heptanoato de etila – vinho; Acetato de etila – menta; Acetato de Pentila – pêra; Etanoato de octila – laranja. EDULCORANTES • São substâncias que…

CONFEITARIA Professora: Luciana Câmara HISTÓRIA SOBRE O AÇÚCAR Antes de existir o açúcar, tal como o conhecemos hoje, as duas únicas fontes de sabor doce no mundo eram: o mel e a cana. Segundo informações mais recentes, admitese que a cana-de-açúcar é originária de Nova Guiné, onde a sua existência era tida como em estado de planta silvestre e ornamental. A cana é cultivada desde a Antiguidade. Os persas, segundo a literatura, aparecem como pioneiros no desenvolvimento das técnicas…

biológicas, pode ser usada como fertilizante orgânico. As três variedades de cacau: Criollo: A palavra significa “hispano-americano, nativo” em espanhol e foi a primeira variedade cultivada nos territórios onde hoje estão Honduras, Costa Rica e México, pelos povos da chamada mesoamericana (Olmecs, Mayas, Toltecas e Astecas). Também cultivado na América Central e no norte da América do Sul. Suas amêndoas são grandes e de coloração clara ou rosácea, de baixa acidez e pouco sabor…

pinheiro e o mentol. De entre os aromatizantes sintéticos destacamos o acetaldeído e a 2-acetil-3-etilpirezina. A Tabela 2.1 dá uma ideia dos tipos de compostos químicos responsáveis pelos diversos aromas, bem assim como dos produtos naturais a partir dos quais são extraídos. Quando é necessário conservar substâncias aromatizantes, em solução, para posterior utilização, recomenda-se a adição de agentes conservantes, que evitem a sua degradação, nomeadamente por oxidação. Os…