Relatório óleos E Gorduras

moléculas de ácidos graxos associados a uma molécula de glicerol.O triacilglicerol é muito importante para ser humano pois representa a forma como a gordura é estocada no tecido adiposo (~9 a 15kg em um homem adulto pesando ~70kg), mas este também está presente em pequenas quantidades no plasma e no músculo esquelético(9,10).Esses grandes estoques de gordura em seres humanos e em outros mamíferos se desenvolveram para garantir a sobrevivência em períodos de jejum prolongado ou de raros…

caráter hidrofóbico, como as gorduras e os óleos. No relatório serão abordados conceitos que envolvem a reação de saponificação. Palavras chaves: sabões, anfótero, saponificação. INTRODUÇÃO Saponificação ou hidrólise alcalina é uma reação química que se da entre um éster e uma base inorgânica ou com um sal básico, formando um sal orgânico e um álcool. O sabão possui moléculas anfóteras, ou seja, é polar e apolar age como ácido ou base. Ácido graxo (óleo e gorduras) + hidróxido de…

INSATURADOS Relatório apresentado ao Professor Luciano Souza como parte da avaliação da disciplina Química Orgânica, realizado no dia 06/08/2014. Discentes: Felix Reis, Jonathas Souza, Jonas Souza, Neibert Seibert e Sandro Miranda SANTA INÊS AGOSTO DE 2014 OBJETIVO Verificar diferenças de reatividade entre hidrocarbonetos saturados e insaturados. INTRODUÇÃO As gorduras animais tendem a ser gorduras saturadas, e são sólidas à temperatura ambiente. Manteiga, banha,…

Introdução Óleos e gorduras são partes de um grupo de compostos denominados lipídios, sendo os triacilgliceróis os tipos de lipídios mais comuns em alimentos. É passível de diversas alterações químicas durante o processamento, armazenamento e consumo do alimento, gerando substâncias desejáveis ou não ao flavor. O controle dessas reações requer o conhecimento da química dos lipídios[1]. A manteiga é um produto gorduroso onde a fase aquosa está dispersa na fase oleosa formando uma emulsão do

FDA Alvos da gordura trans em alimentos processados Mais de uma década atrás, uma mudança radical começou na dieta americana, com os consumidores começam a evitar alimentos com gordura trans e empresas que responderam ao reduzir a quantidade de gordura trans em seus produtos. Esta evolução começou quando FDA propôs pela primeira vez em 1999 que os fabricantes de ser obrigados a declarar a quantidade de gordura trans em rótulos de Informação Nutricional por causa de questões de saúde pública.

Alimentos Docente: Silvana Melo Disciplina: Ciências e Tecnologia de óleos e Gorduras 3ª Avaliação de Ciências e Tecnologia de óleos e Gorduras. Data: 16/ 04/ 2014 Índice de acidez em óleos e gorduras INTRODUÇÃO O consumo de alimentos fritos e pré-fritos congelados, como batata e carnes, peixes, empanados, entre outros, leva maior consumo de óleos e gorduras através dos processos de fritura. Óleos e gorduras têm um papel fundamental na alimentação humana. Além de…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIENCIAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA QUIMICA ANALÍTICA APLICADA PROFESSORA: WANDA IZABEL M. DE L. MARSIGLIA RELATÓRIO TÉCNICO DA ANÁLISE DE ÓLEO VEGETAL 1 – IDENTIFICAÇÃO DOS ALUNOS: 2 – MATERIAL ANALISADO: Óleo de Soja (Soya) 3 - RESULTADOS EXPERIMENTAIS: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE Tara do conjunto (g) 100,8020 Conjunto + amostra úmida (g) 109,5327 Conjunto + amostra seca (g) 109,5247…

de Química Laboratório de Ensino de Química - QUI 18 Prática 4. Técnicas de Laboratório - Caracterização de óleos vegetais/biodiesel: índice de acidez, índice de iodo (grau de insaturação) , índice de saponificação, massa molar média, índice de éster e glicerol Luciana De Simone Cividanes Coppio e Maria Auxiliadora da Silva Conceitos básicos: Lipídios, Ácidos Graxos, Óleos versus Gorduras, Glicerídeos, Esterificação, Glicerol, Biodiesel, Transesterificação, Índices de: Acidez, Iodo,…

energéticas com o esgotamento dos derivados fósseis, dentre eles o petrodiesel, vem atraindo cada vez mais a atenção de pesquisadores e cientistas na busca de um combustível renovável, mais barato e menos poluente para o meio ambiente. O petrodiesel é um óleo mineral formado a partir da destilação do petróleo. Sua composição apresenta hidrocarbonetos insaturados, resíduos, cinzas, compostos de enxofre entre outras impurezas provenientes do processo natural de decomposição de matéria…

FACULDADE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 11 Óleos e Gorduras 16, de Maio de 2013 FACULDADE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 11 Óleos e Gorduras Relatório da prática 11, referente ao assunto “ÓLEOS E GORDURAS”, apresentado como um dos requisitos para obtenção de nota na disciplina de Química Experimental do Curso de Engenharia de Produção da Faculdade Boa Viagem, lecionada pela Profª. Dra. Renata…