Processos catabólicos

a segunda tem como objectivo descobrir quais os processos catabólicos que as leveduras podem utilizar. Processos catabólicos As leveduras são microrganismos unicelulares que se multiplicam muito rapidamente quando expostas a condições favoráveis. Estas degradam a glicose e é libertada energia, sendo uma parte mobilizada na produção de ATP e outra parte que se dissipa sob a forma de calor. A mobilização de energia pode ser efectuada em meio anaeróbio por fermentação ou em meio aeróbio por respiração aeróbia e, portanto, são seres anaeróbicos facultativos. Fermentação: a degradação da glicose origina duas moléculas de etanol (composto orgânico ainda muito rico em energia potencial) e dióxido de carbono. Respiração aeróbia – a degradação da glicose é praticamente completa, originando dióxido de carbono e água (moléculas simples pobres em energia). Este processo proporciona mais energia às leveduras do que a fermentação, havendo mais sintetização de moléculas de ATP. Toda a experiência da primeira actividade prática se baseia no processo de fermentação. A segunda actividade experimental foi baseada num conjunto de experiências feitas por Luis Pasteur no século XIX cujo objectivo é concluir o mesmo que este e consiste em processos de fermentação e respiração aeróbia. METODOLOGIA 1º Protocolo Experimental - Influência da concentração do substrato na realização da fermentação Material: Suspensão de leveduras a 20%. Solução de glicose a 5%.…

fornecidos pelo ATP, que se transforma em ADP. Por este processo de fosforilação a glicose transforma-se em frutose 1,6-difosfato (molécula com 6 carbonos e dois fosfatos) que será quebrada em duas moléculas de gliceraldeído 3-fosfato (molécula com 3 carbonos e um fosfato), pois é altamente instável.A energia desta quebra permite a ligação de um outro grupo fosfato inorgânico a cada uma destas moléculas, que se tornam gliceraldeído 1,3-difosfato. Estes grupos fosfato, energéticos, são…

MATÉRIA-PRIMA 13 3.1. Estrutura e composição química da cana-de-açúcar 14 3.1.1. Estrutura 14 4. MICROBIOLOGIA 15 4.1. Classificação 15 4.2. Metabolismo 15 5. PROCESSO DE PRODUÇÃO 17 5.1. Operações Preliminares da Fabricação da Aguardente 17 5.1.1. Colheita, carregamento e transporte da cana-de-açúcar 17 5.1.2. Armazenamento 18 5.2. Operações de processamento da fabricação da aguardente 18 5.2.1. Preparo da cana 18 5.2.2. Extração do caldo por…

Saccharomyces cerevisiae 8 MEIO DE CULTURA PARA O CRESCIMETO DO FUNGO S. cerevisiae 9 MÉTODO DE ENCAPSULAMENTO DE ENZIMAS 9 EXTRUSÃO 10 ALGINATOS 11 APLICAÇÃO 12 VANTAGENS E DESVANTAGENS DO USO DE ENZIMAS IMOBILIZADAS 12 VANTAGENS E DESVANTAGENS DE UTILIZAR O ALGINATO DE CÁLCIO 13 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14 INTRODUÇÃO A imobilização de células ou enzimas representa uma alternativa para condução de bioprocessos uma vez que, teoricamente, os biocatalisadores imobilizados ficam retidos…

ocorre em células vivas e da Natureza e também a função dos processos químicos que fundamentam essas transduções. A bioenergética está relacionada com processos catabólicos. A Bioenergética constitui um dos principais blocos temáticos da Fisiologia, sendo essencialmente dedicada ao estudo dos vários processos químicos que tornam possível a vida celular do ponto de vista energético. Procura, entre outras coisas, explicar os principais processos químicos que decorrem na célula e analisar…

fermentados por tentativa e erro, sem compreenderem, no entanto, que a qualidade do produto dependia do fornecimento de um tipo especial de microrganismo. 4 2 FERMENTAÇÃO A fermentação é um processo de obtenção de energia utilizado por algumas bactérias, fungos e outros organismos. Ele ocorre com a quebra da glicose (ou outros substratos como o amido) em piruvato, que depois é transformado em algum outro produto, como o álcool etílico e lactato, definindo fermentação…

descoberta a tirotricina por Dubos, obtida a partir de Bacillus brevis, isolados do solo, entretanto esta substância mostrou-se ser extremamente tóxica em uso sistemático. Durante a Segunda Guerra Mundial a pedido de quimioterápicos para tratar as infecções de feridas levou ao desenvolvimento de um processo de produção de penicilina e ao início da era dos antibióticos. Esta continua sendo na actualidade a área mais importante na investigação da microbiologia industrial. Em 1961, eram…

descoberta a tirotricina por Dubos, obtida a partir de Bacillus brevis, isolados do solo, entretanto esta substância mostrou-se ser extremamente tóxica em uso sistemático. Durante a Segunda Guerra Mundial a pedido de quimioterápicos para tratar as infecções de feridas levou ao desenvolvimento de um processo de produção de penicilina e ao início da era dos antibióticos. Esta continua sendo na actualidade a área mais importante na investigação da microbiologia industrial. Em 1961, eram…

sentido, o bloqueio do processo natural de morte celular pode contribuir para o aparecimento de tumores ou doenças auto-imunes. Nas últimas décadas, o termo morte celular programada foi considerado um sinônimo de apoptose, um processo de morte caracterizado por mudanças morfológicas como diminuição do volume celular, condensação da cromatina, e desintegração da célula em fragmentos chamados corpos apoptóticos que podem ser removidos por fagocitose. Além da apoptose, outra forma de morte…

Matérias-primas: Fontes de carboidratos. 7 3.2. Matérias-primas: Alcoólicas 8 3.3. Mecanismo de Fermentação 8 3.4. Metabolismo das bactérias acéticas 8 3.5. Mosto 9 3.6. Acetificação 9 4. MÉTODOS 11 5. PROCESSOS DE FABRICAÇÃO 13 5.1. Processo Lento ou de Orleans 13 5.2. Processo Rápido ou Alemão 15 5.3. Processo Submerso 16 6. OUTROS PROCESSOS 17 7. VINAGRE BALSÂMICO 19 8. FLUXOGRAMA 21 9. LEGISLAÇÃO 24 10. COMPOSIÇÃO DO VINAGRE 25 11. ENVELHECIMENTO 25…