Gastronomia

Faculdade SENAC Pernambuco RAFAEL ANTONIO ELIHIMAS NETO ROGÉRIO PAODJUENAS AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL: um estudo de caso, a partir de simulações de cenários de mercado, num restaurante self service sem balança. Recife 2011 RAFAEL ANTONIO ELIHIMAS NETO ROGÉRIO PAODJUENAS AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL: um estudo de caso, a partir de simulações de cenários de mercado, num restaurante self service sem balança. Pré-Projeto Acadêmico, apresentado como requisito parcial para conclusão do curso de pós-graduação de Especialização em Gestão em Gastronomia da Faculdade SENAC Pernambuco. Professora da Unidade Temática: Ana Karina Araújo de Moraes UNIDADE TEMÁTICA: Gerenciamento de Projetos para Empreendimentos Gastronômicos Orientador: Profº Gilberto Imbrósio Oliveira Recife 2012 RAFAEL ANTONIO ELIHIMAS NETO ROGÉRIO PAODJUENAS AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL: um estudo de caso, a partir de simulações de cenários de mercado, num restaurante self service sem balança. Projeto apresentado como pré-requisito para conclusão da Unidade Temática de Metodologia de Projetos em Empreendimentos Gastronômicos da Especialização em Gestão em Gastronomia da Faculdade SENAC Pernambuco. Aprovada em: Recife, de de 2012. Banca Examinadora _________________________________________________________ Orientador (Nome, Titulação e Instituição)…

de RETAURANTES SELF-SERVICE São Paulo 2010 Inovação no ramo de RETAURANTES SELF-SERVICE São Paulo 2010 DEDICATÓRIA Agradecemos primeiramente aos nossos pais, parentes e amigos que nos apoiaram e nos deram força em todos os momentos. Agradecemos também ao corpo docente da Universidade Anhembi Morumbi que nos fez agregar muito valor nesses últimos anos como também ao nosso orientador e professor Claudio Stefanini, pelo auxílio, compreensão e dedicação ao longo da…

Vitória 1º semestre de 2013 ALCIMAR LUIZ CASAGRANDE MARCIO FONTANA MARUZAM PEREIRA DOS SANTOS OTIMÁRIO GOMES WALAS TAVARES DE SOUZA RESTAURANTE SABOREAR Projeto de Ação Profissional apresentado ao Curso de Graduação Tecnológica em Gestão de Recursos humanos da Universidade Anhanguera. Pólo Vitória 1º semestre de 2013 INDICE INTRODUÇÃO 4 1. SUMÁRIO EXECUTIVO 5 2. PLANO DE NEGÓCIO 6 2.1 Descrições do negócio 6 2.2 Definições do modelo de negócio 6 2.3…

Recebido em: 06/02/09 Aprovado em: 15/02/10 A questão da gestão da segurança de alimentos em restaurantes comerciais do tipo self-service: o estudo de um caso Gisele Lara de Almeida (UFRRJ, RJ, Brasil) – giselelalmeida@yahoo.com.br. • BR 465, Km 7, CEP 23890-000, Seropédica-RJ, fone/fax: (55) 21-9567-4822 Stella Regina Reis da Costa (UFRRJ, RJ, Brasil) – stella@ufrrj.br Arlene Gaspar (UFRRJ, RJ, Brasil) – arlene@ufrrj.br Resumo No Brasil, estima-se que, de cada cinco…

de gestão do Capital Humano mais eficiente é aquela que proporciona informação relevante a qualquer organização, em qualquer lugar do mundo e na velocidade da Internet. Gestão do Capital Humano Treinamento e Desenvolvimento As empresas gastam grandes somas de dinheiro em treinamento e uma de suas missões é otimizar estes gastos. Os processos de formação de pessoas são complexos, já que envolvem diferentes áreas dentro e fora da empresa:empregados, diretores, fornecedores,…

foco de ação na vantagem competitiva. Fischer e Fleury (1992) salientam que no passado os próprios administradores “tendiam a ver a organização como unidades estáveis, que pouco se modificavam no tempo e no espaço (…) esta visão propiciava a formação e sedimentação de padrões de cultura organizacional conservadores, focados na manutenção do status quo, impotentes para a busca da inovação e resistentes às proposições de mudanças”. Como o tempo, a tecnologia causou enormes saltos de…

MARINEIDE BARRETO QUALIDADE NO ATENDIMENTO E RELACIONAMENTO COMO DIFERENCIAL COMPETITIVO DENTRO DO MERCADO DE SELF SERVICE Relatório Técnico Científico de Estágio Supervisionado apresentado ao Curso de Administração com Ênfase em Marketing, Faculdade Batista Brasileira como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel. Orientador: Profº Jaime Oliveira Salvador 2008 A Marco meu marido e aos meus filhos Marquinhos e Manuelle, que participaram dessa caminhada ardua e pelo…

ECONOMIA ...................................................................................................................... 4 2.4 MODELO COMPETITIVO DE GESTÃO DE PESSOAS ........................................................................ 6 Modelo de gestão como Departamento de Pessoal .................................................................. 7 Modelo de gestão como gestão do comportamento humano ................................................... 7 Modelo…

pesquisas e avaliações do perfil da organização dando continuidade ao manual PIPA IV e acrescentando o as orientações do manual PIPA V No decorrer do trabalho terá apresentação de mapeamento detalhado dos principais processos envolvidos na área de operações da empresa, gerando um fluxograma de atividades. Além do levantamento bibliográfico e sugestões sobre as ferramentas básicas da qualidade para a melhoria dos processos operacionais e produtivos. O objetivo…

mais elevado de execução de seus negócios, as experiências, ou de entretenimento. Para alcançar computação autônoma, a IBM introduziu uma referência modelo de malhas de controle autonômico [4], o que é geralmente referida como a MAPE-K (monitorar, analisar, planejar, executar, conhecer) repetir. No laço autonômico MAPE-K, o elemento de gestão representa qualquer um dos recursos de software ou hardware que recebe comportamento autonômico acoplando-o com um autonômico gerente.…