Infecções Por Vibrios

externa, germes dos instrumentos cortantes. Pseudomonas,Staphylococcus, Enterobacterias 2) Frutas e verduras: Infecções – Micóticas, viróticas, bacterianas Rachaduras entrada de germes pH 2,3 a 5,0: aumento de fungos = frutas pH 5,0 a 7,0: aumento de bacterias = vegetais 3) Peixes e Moluscos: quantidade de microrganismo = quantidade de H2O. Moluscos = hepatite infecciosa. Camarões = Vibrios parahaemolyticus. 4) Pão: Cozimento = aumento de Temperatura Clostridium, sp, Bacillus, sp, fungos…

de alimentos está relacionada a 3 linhas gerais: a preservação dos alimentos contra o ataque de microrganismos e sua ação deletéria, a preparação (produção) de alimentos pelo emprego de microrganismos, e a detecção e prevenção de intoxicações e infecções produzidas pela ação de microrganismos e o controle da transmissão de doenças através deles (CAMARGO et al., 1984). Os alimentos, geralmente, estão sujeitos a sofrerem alterações, estragando-se ou deteriorando-se quando não consumidos…

Cólera é uma doença causada pelo vibrião colérico (Vibrio cholerae), uma bactéria em forma de vírgula ou vibrião que se multiplica rapidamente no intestino humano produzindo uma potente toxina que provoca diarreia intensa. Ela afeta apenas os seres humanos e a sua transmissão é diretamente dos dejetos fecais de doentes por ingestão oral, principalmente em água contaminada. O vibrião da cólera é Gram-negativo e tem a forma de uma vírgula com cerca de 1-2 micrómetros. Possui flagelo…

a parede celular desses organismos é dupla e no momento da divisão celular ocorre a ruptura de apenas uma das camadas, deixando as células unidas pela camada de parede que não se rompeu. Os bacilos podem ainda apresentar-se como pequenas vírgulas (Vibrio cholerae) ou em forma de meia lua (Selenomonas). Espiralados: Sua nomenclatura é bastante controvertida ainda. Um tipo de classificação divide os espiralados em dois grupos, osespiroquetas, que apresentam uma forma de espiral…

alimentos também podem albergar a L. monocytogenes, o que ao lado da sua capacidade de multiplicação a baixas temperaturas, possibilita sua ocorrência em refrigeradores e câmaras frias. Medidas preventivas Com a finalidade de prevenir infecções de origem alimentar por L. monocytogenes é necessário que haja um controle no local de processamento do alimento. Uma vez que esta bactéria é amplamente distribuída na natureza – no solo, água, vegetais, insetos, seres humanos –,…

causando sintomas brandos ou mais intensos, como diarreia sanguinolenta ou com muco e calafrios. Os trofozoítos, por meio de sucessivas divisões, podem dar origem a novos cistos, sendo liberados pelas fezes e dando continuidade ao ciclo de infecções. Podem, também, invadir outros tecidos, via circulação sanguínea. Nestas regiões, alimentam-se das hemácias ali presentes, provocando abscessos no fígado, pulmões ou cérebro. Note que, no primeiro caso, o indivíduo pode apresentar o parasita

CÓLERA Descrição da doença Etiologia e sinonímia Doença infecciosa intestinal aguda, causada pela enterotoxina do Vibrio cholerae, com manifestações clínicas variadas, podendo se apresentar de forma grave, com diarréia aquosa e profusa, com ou sem vômitos, dor abdominal e câimbras. Esse quadro, quando não tratado prontamente, pode evoluir para desidratação, acidose, colapso circulatório, com choque hipovolêmico e insuficiência renal. Freqüentemente, a infecção é assintomática ou…

concentrações de sal e se encontram presentes na pele e membranas mucosas dos seres humanos. São patógenos importantes que causam um amplo espectro de doenças aos seres humanos, como doenças de pele, tecidos moles, ossos, trato urinário, além de infecções oportunistas. O Staphylococcus aureus é o mais virulento conhecido do gênero, e é a única espécie encontrada nos seres humanos que produz a enzima coagulase. Na estrutura deste gênero é importante destacar: Cápsula e camada…

(decorrência de suas características bioquímicas) Criação do Gênero Plesiomonas com a espécie Shigelloides. Subsequentemente, alocando P. shigelloides nos gêneros Fergunsonia e Vibrio. Até recentemente, o gênero Plesiomonas, espécie shigelloides, pertenceu à família Vibrionaceae, juntamente com os gêneros Aeromonas e Vibrio Estudos moleculares mostraram que P. shigelloides está mais próxima de bactérias do gênero Proteus, que dos membros da família Vibrionaceae, o que sugere uma relação…

propriedades nutricionais inerentes. 1. Deterioração de alimentos e infecções alimentares Cultivo de Salmonella, um dos contaminantes mais habituais nos alimentos. Cultivo de Vibrio cholerae em ágar TCBS. São os microrganismos (protozoários, fungos, bactérias e vírus), principais causas de contaminação de alimentos e causadores de toxi-infecções alimentares Os alimentos possuem uma composição bastante complexa, ou seja, possuem um…