Higienização De Uans

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Analisar os tipos de serviços empregados em rotina pela UAN; Identificar pontos críticos de controle indicando ação corretiva visando manter a segurança alimentar; Elaborar procedimentos técnicos empregados em serviço de UANs, a fim de otimizar o trabalho e resultados diários; Avaliar os processos de recebimento, armazenamento, manipulação e distribuição aplicados aos alimentos; Promover palestra sobre procedimentos higiênico-sanitários, alertando sobre a…

três sub-setores: as UANs, alimentação escolar e alimentação do trabalhador. Unidade de alimentação e nutrição (UAN) Uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é a unidade gerencial do serviço de nutrição e dietética onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de alimentos e refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, além da atenção nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios. As UANs são…

nacional de competente em matéria de segurança e saúde ao trabalho, orientar e treinar o colaborador para guarda, conserva e usar de forma adequado o seu EPI, fazer a substituição quando houver danificação ou o EPI for extraviado, ser responsável pela higienização e manutenção periódica do EPI e por fim comunicar ao Ministério do Trabalho e Emprego irregularidades observadas nos EPIs.(INSERIDA PELA PORTARIA SIT N.º 107, DE 25 DE AGOSTO DE 2009) Aos colaboradores a NR-6 designa que eles…

é mais uma forma de se construir qualidade de vida (ABREU et al., 2002). Nas UANs os colaboradores são expostos a vários fatores de riscos ocupacionais, segundo NR 5 do Ministério do Trabalho e Emprego. Dentre estes riscos podemos citar: ruídos excessivos, grande umidade e calor, esforço físico intenso, postura inadequada, controle rígido da produtividade, levantamento e transporte de peso, jornadas de trabalho prolongadas, monotonia e repetição de funções, dentre outras (BRASIL, 2009).…

mencionar, que por se tratar de um ambiente de cozinha, não apenas é levado em consideração os aspectos de segurança, mas também os de qualidade, a fim de prevenir contra eventuais acidentes com o preparo dos alimentos, de maneira a priorizar a higienização apropriada aos alimentos, e seguir a política de trato e serventia dos alimentos, sendo que, um alimento quando atingido por um micro-organismo patogênico pode ocasionar em quem fez a ingestão uma situação de infecção alimentar, de…

................................ 11 3. CONDIÇÕES DE TRABALHO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)................................................................................................... 12 4. RISCOS BIOLÓGICOS E QUÍMICOS NAS UANS ............................................. 12 4.1. Riscos biológicos .............................................................................................. 12 4.2. Riscos químicos ........................................................

colocaram em questão as atitudes das UANS, pois a maioria não prioriza a saúde das pessoas, fideliza sua clientela pelo sabor dos alimentos e não pela qualidade nutricional, visando as vendas e lucratividade. Adicionalmente referem­-se a outros obstáculos para a inclusão de itens saudáveis, tais como menor vida de prateleira e maior tempo de preparo. Diante desse quadro, o resultado é comprometimento da qualidade nutricional das refeições realizadas em UANS, diretamente relacionada com o aumento

coletividades, atualmente recebem o nome de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). (ABREU ET AL, 2013). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que executa atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, independentemente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade (CARDOSO et al., 2005). A finalidade das UANS é de comprar, receber, armazenar alimentos in-natura, ou semi…

fora isso não há treinamento nem reciclagem. Os assuntos abordados quem escolhe é a técnica responsável que pede sempre pra aborda um assunto que geralmente esta mais “esquecido” pelos funcionários . O assunto que ela pediu para abordamos é a higienização correta das mãos por que segundo ela isso precisa ser reforçado com eles . 3.7 recrutamento: a técnica (Tays) seleciona as pessoas que são indicadas pelo CAT (CENTRO DE APOIO AO TRABALHADOR), em seguida o funcionario é entrevistado…

CRISTINE PRISCILA SARAH GARCIA SOLYANNI KATYELLE THAISA DE OLIVEIRA WANUCIA MAMEDE SAÚDE DO TRABALHADOR: FATOR IMPORTANTE DENTRO DAS UANS GOIÂNIA 2015 ANDREZZA MASSARI IOHANA GONSALVES ISBELLA BRANDÃO MYLLENA CRISTINE PRISCILA SARAH GARCIA SOLYANNI KATYELLE THAISA DE OLIVEIRA WANUCIA MAMEDE SAÚDE DO TRABALHADOR: FATOR IMPORTANTE DENTRO DAS UANS Trabalho Acadêmico desenvolvido durante a disciplina de Biossegurança do 2º período de Nutrição. Prof.ª Maria José…