Equipamentos Em Uan

a incêndio Máquinas e equipamentos Transporte, armazenamento e manuseio de materiais Cor e sinalização Baseando-se nos itens acima, discutir em grupo quais desses itens estão relacionados às instalações e profissões do restaurante. Passo 3 Elaborar plano de ação com ações de prevenção ligadas aos itens de Segurança do Trabalho discutidos no Passo 2. ETAPA 3 Esta atividade é importante para que você se familiarize com aspectos da higiene ocupacional, de equipamentos de proteção…

PIRES, E.F., STAMFORD, T.L.M. Boas práticas de fabricação em unidades produtoras de refeições coletivas. In: CONGRESSO SBCTA, 2000. REGO, J.C.; TEIXEIRA, SMG.; FIGUEIREDO, A.J.S. Índice para calculo de áreas de Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v.13, n.66/67, p.81-87, 1982. SILVA Jr. Manual de controle higiênico-sanitários em alimentos. 5. ed. São Paulo: Ed. Varela, 2002. 397 p. 21 REVISÃO DA LITERATURA 22 Estudando o…

Histórico.................................................................................................................9 3.2 Legislação para o funcionamento......................................................................10 3.3 Estrutura, equipamentos e utensílios.................................................................11 3.4. Cardápios, Tipos de Serviço, Compras..............................................................18 3.4 Recursos humanos ( cargos e…

Exceção. 3- Responsabilidade Técnica Os estabelecimentos que: fabricam, manipulam, embalam, importam: aditivos, complementos nutricionais, alimentos para fins especiais, embalagens; as cozinhas industriais e Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Unidade de Nutrição e Dietética (UND), devem ter um responsável técnico de acordo com a Portaria CVS-1- DITEP de 13/01/98. Este profissional deve estar regularmente inscrito no órgão fiscalizador de sua profissão. Para que o Responsável…

enquadram em acidentes de classificação mas leve. Os cozinheiros podem se queimarem no manuseio de comidas nos fornos e fogões e na utilização de outras máquinas que possam estar á disposição deles, nisso podemos incluir até mesmo equipamentos defeituosos que juntamente com a não utilização dos EPIs por parte dos funcionários, podem acarretar acidentes de natureza mais séria. Os motoboys estão sujeitos a sofrerem acidentes de trânsito, pelo fato de serem condutores de motocicletas e

etários; 6 – Microbiologia aplicadas as UAN´s: - classificação dos microorganismos, fontes de contaminação, vias de transmissão, fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos; 7 – Aspectos higiênicos sanitários em UAN´s: - saúde do manipulador de alimentos e controle de matérias-primas, - conservação e higienização da matéria-prima, - doenças transmitidas de alimentos; 8 – APPCC (HACCP) Análise de perigos e pontos críticos de controle em UAN´s; Boas práticas na…

Ambiente Psicológico de trabalho, envolvendo:  Relacionamentos agradáveis.  Estilo de gerencia democrática e participativo.  Eliminação de possíveis fontes de estresse. 3. Aplicação de principio de ergonomia, envolvendo:  Maquinas e equipamentos adequados á características humanas.  Mesas e instalações ajustadas ao tamanho das pessoas.  Ferramentas que reduzem a necessidades de esforço físico. 1.3 Conceitos de Acidente de trabalho. Acidente uma palavra de origem…

Eletrônica e Eletrotécnia) da Faculdade de Engenharia da UAN (Universidade Agostinho Neto). Nele apresentaremos uma metodologia baseada em multicritério para a escolha da melhor rede para ser implementada dentre três alternativas. 2. OBJECTIVO O projecto consiste no estudo de duas redes (Ethernet e Wi-Fi) para a escolha do melhor a ser implementada no DIEE (Departamento de Informática, Eletrônica e Eletrotécnia) da Faculdade de Engenharia da UAN (Universidade Agostinho Neto). Para…

ralos 9. Quanto às janelas 10. Quanto às portas 11. Quanto ao Armazenamento para lixo e material não comestível 12. Quanto ao controle integrado de Pragas 13. Quanto aos Equipamentos e Utensílios 14. Requisito de Higiene do estabelecimento 15. Higiene dos Equipamentos e Utensílios. Parte II Higienização do Ambiente 16. Quanto ao Piso. 17. Quanto as Paredes 18. Quanto aos ralos 19.…

tecnologia vem sendo empregada para assegurar essa qualidade, entre elas, o forno combinado. Que é o único equipamento dentre vários utilizados para a cocção, capaz de aplicar diferentes métodos de cocção, pois combina vapor e ar quente. É capaz de preservar com maior eficiência as características sensoriais, como: cor, sabor, maciez, e as características nutricionais dos alimentos do que os equipamentos convencionais. Foi com o intuito de fornecer informações as UANs, quanto à…