Identificação de Proteínas

INSTITUTO FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO CURSO TÉCNICO INTEGRADO EM MECÂNICA RELATÓRIO AULA PRÁTICA 2 – TESTE PARA IDENTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS VITÓRIA 2014 Relatório de aula prática com objetivo de obtenção de nota parcial do bimestre na disciplina de Biologia I. VITÓRIA 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO………………………………………………………………………………..3 OBJETIVOS……………………………………………………………………………..……4 MATERIAIS……………………………………………………………………………………5 MÉTODOS…………………………………………………………………………………….6 RESULTADOS……………………………………………………………………………..…7 CONCLUSÃO…………………………………………………………………………………9 REFERÊNCIAS……………………………………………………………………………...12 3 INTRODUÇÃO A proteína é uma macromolécula formada por aminoácidos que se ligam por meio das ligações peptídicas. Para identificar a concentração de proteínas presente nos alimentos utizam-se o teste de biureto. Proteínas são desnaturadas quando ocorre uma mudança de temperatura, pH e concentração de sais no meio em que se encontram. Quando isso ocorre, elas perdem sua configuração tridimensional, o que chamamos de desnaturação. 4 OBJETIVOS O primeiro objetivo da nossa aula prática foi identificar a concentração proteica das amostras de alimentos, utilizando o Teste de Biureto. O objetivo do segundo experimento foi demonstrar a desnaturação protéica por diminuição do pH do leite.

corretamente: É importante incluir proteínas na dieta principalmente porque... (a) ... elas fornecem energia. (b) ... elas participam da defesa antioxidante não-enzimática. (c) ... elas fornecem nitrogênio para síntese de aminoácidos essenciais no organismo. (d) ... elas fornecem aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de proteínas endógenas e outros compostos nitrogenados. 2- Em relação aos frutooligossacarídeos, marque a alternativa falsa: (a) São carboidratos que…

todo animal. Todos os animais necessitam receber uma quantidade de proteína e, além disso, para o homem, suínos, aves, cães entre outros, a quantidade e tão importante quanto a qualidade. O mesmo não acontece com os bovinos, ovinos e eqüinos. A proteína forma o principal constituinte do organismo do animal, sendo, pois, indispensável para o crescimento, a reprodução e a produção. As proteínas de origem vegetal diferem entre si das de origem animal. Cada espécie animal tem suas…

AS AS PROTEÍNAS NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL 5.1- INTRODUÇÃO: As proteínas são nutrientes orgânicos nitrogenados presentes em todas as células vivas; portanto, são essenciais à vida de todo animal. Todos os animais necessitam receber uma quantidade de proteína e, além disso, para o homem, suínos, aves, cães entre outros, a quantidade e tão importante quanto a qualidade. O mesmo não acontece com os bovinos, ovinos e eqüinos. A proteína forma o principal constituinte do organismo do…

MÚSCULOS E SUA RELAÇÃO COM OS NUTRIENTES DANELLI, Monika; DIAS, Edivaldo V.; GRABOWSKI, Bruna da S.; LEPECO, Roberta N.; SILVA, Larissa; TAVARES, Julio C; SCHEMMER, Artur A. 1º Ano Licenciatura Matutino- Departamento de Educação Física Universidade da Região de Joinville- UNIVILLE INTRODUÇÃO Com relação à função dos nutrientes, alguns aspectos devem ser conhecidos pela sua importância no desenvolvimento e manutenção da massa muscular. As proteínas ingeridas são quebradas em seus…

Alimentos: São todas as substâncias e proteínas utilizadas pelos seres vivos como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funçõesvitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com álcool, refrigerantes, compostos químicos psicotrópicos, os temperos e várioscorantes e conservantes usados nos alimentos.…

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO BIODISPONIBILIDADE DE PROTEÍNAS Proteína animal e vegetal Cátia Janaina Arnhold São Leopoldo 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO São sete os nutrientes que o Homem necessita e retira dos alimentos: água, fibras, hidratos de carbono, lipídeos, minerais, proteínas e vitaminas (INFOPEDIA, 2013a). Este trabalho tem como tema as proteínas tanto animal quanto vegetal onde dentro do assunto ponderara sobre as…

Engenharia de Alimentos. Prof. Paulo Henrique Mariano Marfil. *** Uberaba 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. GLÚTEN 5 2.1 OBTENÇÃO DO GLÚTEN 5 2.2 PROPIEDADES DO GLÚTEN 5 3. UTILIZAÇÃO DO GLÚTEN NA INDÚSTRIA ALIMENTAR 6 4. DOENÇA CELÍACA 7 4.1 SINTOMAS 7 4.2 DIAGNÓSTICO 7 4.3 TRATAMENTO 8 4.4 LEGISLAÇÃO PARA OS CELÍACOS 8 5. TEORES DE GLUTÉN RECOMENDADOS PELO CODEX ALIMENTARIUS 9 6. ROTULAGEM PARA ALIMENTOS QUE CONTENHAM GLÚTEN 10 7. MÉTODOS DE ANÁLISE DE…

gordura (2,5% a 6%), proteína (2,8% a 4,5%), lactose (3,5% a 6%) e minerais (< 1%), sendo que a concentração destes constituintes varia entre animais e raças. Pesquisas indicam que mais de 60% das variações na composição do leite são influenciadas por fatores genéticos. Outros fatores que afetam a composição do leite são os ambientais, relacionados ao estágio de lactação, persistência na lactação, ordem de lactação, prática de ordenha e clima, além do manejo da alimentação, nutrição…

QUÍMICA DOS ALIMENTOS Alimentação x Nutrição O processo de nutrição inicia-se após a ingestão dos alimentos e é dependente da qualidade e da quantidade dos componentes da alimentação. A união entre a alimentação e a nutrição garante uma melhor qualidade de vida ao indivíduo. Os constituintes químicos dos alimentos de interesse na gastronomia são os macro e micro nutrientes. Os macro nutrientes são compostos pelos carboidratos, proteínas e lipídeos, enquanto os micro nutrientes…