E Relação às Proteínas Em Alimentos

Bromatológicas 1. Defina: a) Extrato não nitrogenado R: Corresponde teoricamente aos carboidratos não estruturais, de alta degradabilidade no rumem. Indica o valor energético dos alimentos, e sua determinação é feita pela exclusão das variáveis do extrato seco retirado da amostra natural. b) Extrato Etéreo R: Fração do alimento que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno). Sua determinação consiste em submeter o material (na forma de…

FACULDADE MAURICIO DE NASSAU DISCIPLINA: BIOQUIMICA HUMANA PROFESSOR: GREGÓRIO F. GONÇALVES ESTUDO DIRIGIDO – PROTEINAS 1 - Um animal silvestre (primata) foi resgatado pela polícia florestal do cativeiro. Por se encontrar bastante fragilizado, foi alimentado com ração hiperproteica durante o período de recuperação. O fornecedor sugeriu dois tipos de rações, uma rica e outra pobre em proteínas contendo os aminoácidos fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, treonina, triptofano,…

AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO DO MÉTODO DE KJELDAHL PARA A QUANTIFICAÇÃO DO TEOR PROTEÍCO EM AMOSTRAS DE ALIMENTOS Betânia de Souza CARLOS1; Élcio Alves Martins dos SANTOS1; Paula Lyra FALQUETTO1; Ivone Nunes LYRA2; Wagner Eloy de SANT’ANNA1 1 – Alunos de graduação em Farmácia da Faculdade Pitágoras de Teixeira de Freitas 2 – Professora da disciplina Química Analítica RESUMO Foram realizadas determinações de teor proteíco em amostras mistura para bolo e macarrão instantâneo…

massa constituída basicamente de polvilho, queijo, água, gordura e sal, podendo conter outros ingredientes, como ovos e leite (PEREIRA, SILVA, NERY E VILELA, 2005). Considerando que cada vez mais a população está em busca de alimentos de fácil e rápido preparo, como os alimentos congelados, o pão de queijo apresenta vantagens de incluir ingredientes de fácil aquisição na sua formulação e de sua massa poder ser congelada, satisfazendo a necessidade desses consumidores (PEREIRA, SILVA,…

estuda os alimentos e sua relação com a saúde”. F. Stare • • • • • • Produção, conservação e distribuição de alimentos. Valor nutritivo e formas de melhorar sua qualidade. Hábitos alimentares. Utilização dos alimentos no organismo e seu efeito na saúde. Educação alimentar. Planejamento de programas de desenvolvimento. Definição Associação Médica Americana “Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e outras substâncias neles contidas, sua ação, interação e equilíbrio…

Alimentos Protéicos de Origem Animal & Saúde Cardiovascular Julho, 2013. Identificação Estudantes: Ana Flávia Candian, José Lucas Silva, Letícia Campos Nunes e Lucas Ribeiro. Números de Chamada: 05, 16, 17 e 20. Série: 1º ano do Ensino Médio Curso: Técnico em Agroindústria Disciplina: Princípios de Nutrição e Conservação de Alimentos Professor: Maria das Dores Rodrigues de Oliveira Proteínas: Conceito e Introdução

GUARINO - R.A: C338DH-1 MUNIQUE LOPES - R.A: C341CJ-1 RUTE DE LIRA AZEVEDO – R.A: C26415-6 PROTEÍNAS Atividades Práticas Supervisionadas – trabalho apresentado como exigência para a avaliação do segundo bimestre, em disciplinas dos 2º/1º semestres, do curso de NUTRIÇÃO da Universidade Paulista sob orientação da Prof. Denise Langanke Santos. SÃO PAULO 2014 RESUMO Proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular, formadas pelo encadeamento de aminoácidos.…

INTRODUÇÃO: Os carboidratos, lipídios e proteínas são algumas das substâncias que constituem a “matéria-prima” para a construção das células. Esses nutrientes também são necessários para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem. Os alimentos que ingerimos geralmente são formados por uma mistura dessas substâncias, e entre elas destacam-se a água, os sais minerais, as proteínas, os carboidratos, os lipídios e as vitaminas. O equilíbrio

BIODISPONIBILIDADE DE PROTEÍNAS A proteína foi o primeiro nutriente considerado essencial para o organismo. A semelhança com a gordura e o carboidrato é que a mesma contém carbono, hidrogênio e oxigênio, porém é a única que possui nitrogênio, enxofre e alguns outros minerais. São formadas por combinações de vinte aminoácidos, e cumprem funções estruturais, reguladores, de defesa, transporte nos fluidos biológicos. São formadas à partir de ligações peptídicas. Sobre o aspecto nutricional,…

MÉTODO RÁPIDO PARA A DETERMINAÇÃO DE PRESENÇA DE PROTEÍNAS MÉTODO RÁPIDO PARA A DETERMINAÇÃO DE PRESENÇA DE PROTEÍNAS ALMEIDA, Vanessa Vivian de; CANESIN, Edmilson Antônio; SUZUKI, Rúbia Michele; PALIOTO, Graciana Freitas. Análise Qualitativa de Proteínas em Alimentos por meio de Reação de Complexação do íon Cúprico. Revista Química Nova na Escola, 2013. Vanessa Vivian de Almeida é bacharel, licenciada e mestre em Química pela Universidade Estadual de Maringá. Apucarana