Conservas De Hortaliças

Dias CARNEIRO1 RESUMO A preservação de alimentos pela acidificação é um procedimento muito antigo. Um alimento que é conservado através da acidificação do meio em que ele está contido é o picles, um produto feito a partir de legumes e hortaliças conservados por meio de anti-sépticos. O objetivo desse trabalho foi produzir um picles utilizando o método de conservação pela redução do pH sem fermentação. Após as etapas de processamento, o picles apresentou características…

Hortaliças:conceito, classificação, estrutura, pigmentos, valor nutricional, pré preparo, preparo, conservação. HORTALIÇAS - DEFINIÇÃO • • • • Denominação genérica para legumes e verduras = são plantas ou partes de plantas que servem para o consumo humano. Quando as partes comestíveis do vegetal são as folhas, flores, botões ou as hastes são denominados verduras. Legumes são quando as partes comestíveis são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra. São fontes de vitaminas

DE ADMINISTRAÇÃO Bruna Wilges Daiane Severo Douglas Machado Maiquel Willms Rosana Klafke Roseli Bartz PROJETO CONSERVAS ORGANICAS SABOREA LTDA Santa Cruz do Sul 2012 Bruna Wilges Daiane Severo Douglas Machado Maiquel Willms Rosana Klafke Roseli Bartz PROJETO CONSERVAS ORGANICAS SABOREA LTDA Trabalho apresentado à disciplina de Administração de Projetos, ministrada pelo…

Trabalho de Técnica Dietética Hortaliças ETEC Carlos de Campos 1° Etim Nutrição e Dietética Nomes: Lais dos Santos Subrinho n°22 Letícia das Graças n° 24 Luka Fraga n° 26 Nathalie Peco n° 32 Rafaely Tayna n° 36 Data de entrega: 29/09/2014 Índice Escarola .......................................................................... 01 Mandioca ....................................................................... 03 Mostarda .....

Universidade Anhanguera de São Caetano do Sul Faculdade de Tecnologia em Gastronomia HORTALIÇAS: Raízes,Tubérculos e Oleaginosas São Caetano do Sul 2013 Edvaldo de Souza Oliveira Felipe Klanfer Alfani Juan Victor Pellegrini Moraes Juliana do Nascimento Pires Marco Scavassinis Rafael Takuya Matsubara HORTALIÇAS: Raízes,Tubérculos e Oleaginosas Trabalho de conclusão de curso para obtenção do título de graduação em Tecnologia em Gastronomia apresentado

preparações como bolos e tortas”, aconselha a médica. Carnes, Aves e Peixes Aqui a dica é a mesma: “congele apenas a quantidade que será ingerida”. Hortaliças Para congelar hortaliças, Anna recomenda uma técnica chamada "branqueamento", que conserva melhor os valores nutricionais, cor, sabor e textura. “O branqueamento corresponde à lavagem das hortaliças, que devem ser separadas em partes. Logo após, é preciso submergi-las em água fervente e na sequência em água fria, para que…

comercialização A amora-preta é uma fruta muito utilizada no processamento de diversos produtos, doces, geléias, caldas, sobremesas, sorvetes, iogurtes, polpas, preparados de frutas, corantes e outros. Figura 1 Amora em conserva -lata Figura 2 Amora em conserva vidro Figura 3 Amora congelada Figura 4 Figura 5 Figura 6 Amoras frescas Figura 7 Sorvete de amora Geléia de amora Figura 8 Polpa de amora Suco de amora Produção de Amoras no…

IDEIAS DE NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS FÁBRICA DE CONSERVAS APRESENTAÇÃO DO NEGÓCIO......................................... 3 MERCADO........................................................................... 6 RECRAVAÇÃO.........................................................................................34 Ameaças e oportunidades...................................................... 8 ESTERILIZAÇÃO..................................................................................

IDEIAS DE NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS FÁBRICA DE CONSERVAS APRESENTAÇÃO DO NEGÓCIO......................................... 3 MERCADO........................................................................... 6 RECRAVAÇÃO.........................................................................................34 Ameaças e oportunidades...................................................... 8 ESTERILIZAÇÃO..................................................................................

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS FACULDADE DE NUTRIÇÃO BROMATOLOGIA II FRUTAS E HORTALIÇAS Profa. Dra. Giselda Macena Lira Frutas • Produto procedente da frutificação de uma planta sã, destinado ao consumo, “in natura”; parte carnuda e comestível que engloba as sementes das plantas. • Apresentam sabor agradável ao paladar; • Seus produtos são designados por seus nomes comuns. Ex: banana, laranja, mamão. • Podem ainda ser descritas como ovário maduro das plantas…