Conservas De Hortaliças

do processo produtivo de chás............................................. 16 Figura 2.0: Fluxograma do processo produtivo da fabricação de pães...…................ 20 Figura 3.0: Fluxograma das etapas do processo produtivo de fabricação de conserva...................................................................................................................... 25 Figura 4.0: Fluxograma do processo produtivo de abate de aves............................... 39 Figura 5.0:…

alimentação balanceada para manter sua pressão arterial controlada. O individuo deve optar por alimentos que não aumentem os efeitos da doença, pacientes hipertensos e acima do peso devem ter uma dieta de baixas calorias. O consumo inadequado de frutas, hortaliças, derivados do leite, entre outros, é um forte influencia para o surgimento da doença. A alimentação deve ser rica em potássio, (bananas, laranjas, batatas, tomates e leites) pois equilibra o sódio no organismo, cálcio (ajuda…

TECNOLOGIA DO PARÁ/ CAMPUS CASTANHAL AGROINDÚSTRIA 2013 A HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E ORGÂNICAS Alunos: Arlo Helder Carla Luana Jamile Viana Raniely Foro Renato Medeiros Castanhal/PA Maio/2013 MEC-SETEC INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ/ CAMPUS CASTANHAL AGROINDÚSTRIA 2013 A CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E ORGÂNICAS Esse…

as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro. O chuchu é um fruto consumido imaturo e tenro. Trata-se de um fruto de alta densidade, com baixo volume gasoso que possui tecido dermal fragil, por estas razões é uma hortaliça muito sensível a esfoladuras e injúrias mecânicas de impacto. Esse alimento tem sido comercializado em caixas K, que causam muitas esfoladuras no frágil tecido dermal destes frutos. A prática de forrar a caixa com papel jornal é uma…

relacionados à alimentação - relevantes como fatores de prevenção ou risco para o desenvolvimento do câncer - são abordados a seguir. Frutas e hortaliças As frutas e as hortaliças têm assumido posição de destaque nos estudos que envolvem a prevenção do câncer. Van Duyn & Pivonka destacaram as evidências epidemiológicas de que o consumo de frutas e hortaliças tem um efeito protetor contra diversas formas de câncer. O referido estudo foi baseado em uma extensa análise de pesquisas…

352/2002 da ANVISA dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Frutas e ou Hortaliças em Conserva e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Frutas e ou Hortaliças em Conserva, e considera fruta em conserva o “produto preparado com frutas frescas, congeladas ou previamente conservadas, inteiras ou em pedaços ou em forma de polpa, envasadas…

de conservação: suco de laranja em lata, carne-de-sol, bacalhau seco, frutas secas, banha e óleos vegetais, por exemplo. Muitas donas-de-casa preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de produtos alimentícios. COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS Todos os métodos de conservação de alimentos visam à obtenção de alimentos saudáveis e saborosos. As donas-de-casa e as indústrias de…

EIXO: EDUCAÇÃO AMBIENTAL 2º MOVIMENTO Projeto Educação Ambiental Justificativa: Justifica-se o presente projeto para que comecemos a pensar e agir na busca da compreensão e valorização do meio ambiente, para efetivarmos medidas concretas para conservá-lo, embelezá-lo e usufruí-lo. Precisamos refletir e conscientizar nossos alunos sobre a influência do meio ambiente no processo social, procurando soluções e alternativas para preservá-lo. É necessário produzirmos menos lixo e com…

Staphylococcus aureus • Naturalmente presente no leite e derivados Produz enterotoxina termoestável no alimento Reproduz-se em concentrações de sal e açúcar Morre em dois minutos a 65,5oC Bacillus cereus • Fonte: Solo, água, cereais, grãos, hortaliças; • Alimentos: Arroz e feijão cozidos, pudim, cremes de doces, arroz doce, massas, verduras cozidas. Bactéria esporulada. Morre em cinco minutos a 100oC Bacillus cereus • Quadro clínico: B.cereus emético -…

alcalino. A redução do pH de um alimento contribui para reduzir a capacidade de desenvolvimento microbiano, razão pela qual a acidificação de alimentos, quer através de processos fermentativos (iogurtes), quer através da adição de ácidos fracos (e.g. conservas de picles) são utilizadas como técnicas de conservação de alimentos. O pH de um alimento é a medida da acidez e alcalinidade do produto. A escala de pH oscila entre os 0 e os 14. Um pH inferior a 7 é ácido, um pH 7 é neutro e o…