Confeitarias

CURSO DE TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA APOSTILA PRÁTICA DE CONFEITARIA Profª Bete Carneiro Éclair – Recheios PÂTE A CHOUX Ingredientes Farinha de trigo Água Manteiga integral sem sal Sal refinado Ovos inteiros Quantidade 220 gramas 375 ml 130 gramas 1 grama 6 unidades Modo de Preparo 1. Peneire a farinha de trigo. Reserve. 2. Leve à fervura completa a água, a manteiga e o sal. 3. Leve a farinha à panela e misture rapidamente até desprender do fundo e das laterais. 4. Transfira essa massa para a

CURSO DE CONFEITARIA BÁSICA ÍNDICE Capítulo I BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS 1- Manipulador de Alimentos pg. 2 a 4 2 – Microorganismos pg. 5 a 10 3 – O que é Higiene pg. 10 4 – Higiene Pessoal pg.10 a 19 5 – Manipulação e Preparo de Alimentos pg. 19 a 31 6 – Higiene de Equipamentos, Utensílios e Ambiente pg. 31 a 41 7 – Como Evitar o Desperdício pg. 41 a 42 8 – Normas de Segurança em Padarias pg. 43 a 49 …

Tema: A utilização de Azeites Monovarietais na Confeitaria Contemporânea ISSN 2318-7573 – Ano 2013 Alberto Andrade Leite1 Alexandra Gonçalves Nogueira2 Camila de Meirelles Landi3 Resumo Expandido Este artigo tem como finalidade apresentar aos alunos e aos profissionais de gastronomia, mais especificamente da área da confeitaria, a possibilidade de utilizar azeites monovarietais como ingrediente nas preparações clássicas e contemporâneas da confeitaria atual. Como proposta principal,…

UNIVERSIDADE DA REGIÃO DA CAMPANHA - URCAMP LILIANE DO CANTO MELO ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE MARKETING PARA A PADARIA E CONFEITARIA LILI São Borja 2012 LILIANE DO CANTO MELO ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE MARKETING PARA A PADARIA E CONFEITARIA LILI Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado ao Curso de Graduação em Administração do Centro de Ciências da Economia e…

PROJETO ABIP DO SETOR DE PROJETO ABIP DO SETOR DE BIP/ITPC/SEBRAE DE DESENVOLVIMENTO ETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA JANEIRO 2011 ESENVOLVIMENTO ONFEITARIA 1.1 - Antecedentes - 1º Convênio SEBRAE e ABIP O primeiro convênio de cooperação técnica entre SEBRAE e ABIP foi firmado em outubro de 2007 e encerrado em abril de 2010. Dentre os principais resultados, cabe salientar o desenvolvimento e…

resumo A confeitaria Mister Cuca vem acompanhando o mercado e adaptando as suas campanhas de marketing para chegar ao seu objetivo que é vender cada vez mais, e como saber se os clientes estão sendo influenciados; Este é o principal foco deste trabalho, verificar a influência da campanha de marketing realizada pela confeitaria Mister Cuca no Natal de 2010, para que possam ser atingidos os objetivos propostos é importante

TRABALHO DE CONFEITARIA SOBRE FRANÇOIS PIERRE LA VARENNE PROFESSORA ALEXANDRA NOGUEIRA GUSTAVO DE OLIVEIRA RAMOS RAFAEL MEIWALD RODRIGO EVANGELISTA François Pierre de la Varenne (1615-1678 ), nasceu em Dijon, Borgonha. foi o autor de Le Cuisinier François (1651), ele foi fundador da moderna cozinha francesa . La Varenne rompeu com os italianos tradições que tinha revolucionado medieval e renascentista culinária francesa no século 16 e…

FACULDADE SENAC PORTO ALEGRE ANA LÚCIA ZANELLA FELIZARDO RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: Confeitaria Maomé Porto Alegre 2013 ANA LÚCIA ZANELLA FELIZARDO RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: Confeitaria Maomé Trabalho apresentado à Faculdade Senac Porto Alegre como exigência para aprovação na Disciplina Eventos Gastronômicos do Curso de Pós-Graduação em Gestão, Planejamento e Organização de Eventos. Professora: Nutricionista Nísia Cé Porto Alegre 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO .

DIAGNÓSTICO SETORIAL INDÚSTRIA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA PESSOA JURÍDICA Novembro 2009 Diretoria de Desenvolvimento Econômico 1 Gerência de Estudos e Pesquisas Objetivo Diagnosticar o setor de Panificação e Confeitaria do Estado do Rio de Janeiro quanto aos seguintes aspectos: Qualificação Profissional Gestão do Negócio Vigilância Sanitária Gestão de Energia Jurídicos 2 Metodologia Pesquisa quantitativa, realizada através de entrevistas por telefone com questionário estruturado Os…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA INSTITUTO DE CIÊNCIAS HUMANAS CURSO DE TURISMO CAIO LOURES MATTOS FERREIRA CONFEITARIA COLOMBO: Mais de um século de gastronomia, cultura e turismo no cenário do Rio de Janeiro. Juiz de Fora – MG 2013 CAIO LOURES MATTOS FERREIRA CONFEITARIA COLOMBO: Mais de um século de gastronomia, cultura e turismo no cenário do Rio de Janeiro. Monografia apresentada ao curso de Turismo, Instituto de Ciências Humanas, Universidade