Relatório de Visita Técnica - Confeitaria Maomé - Porto Alegre/RS.

FACULDADE SENAC PORTO ALEGRE
ANA LÚCIA ZANELLA FELIZARDO

RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA:
Confeitaria Maomé

Porto Alegre
2013

ANA LÚCIA ZANELLA FELIZARDO

RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA:
Confeitaria Maomé

Trabalho apresentado à Faculdade Senac
Porto Alegre como exigência para aprovação na Disciplina Eventos Gastronômicos do Curso de Pós-Graduação em Gestão, Planejamento e
Organização de Eventos.
Professora: Nutricionista Nísia Cé

Porto Alegre
2013

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO .......................................................................................................... 03
1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA ............................................................................ 04
1.1. Histórico ............................................................................................................. 04
1.2. Serviços X Qualidade ......................................................................................... 05
1.3. Áreas de Produção ............................................................................................. 07
1.3.1. Recebimento ................................................................................................. 08
1.3.2. Armazenamento ............................................................................................ 09
1.3.3. Preparo ......................................................................................................... 10
1.3.4. Distribuição.................................................................................................... 11
1.4. Boas Práticas ..................................................................................................... 12
1.5. Atendimento ao Cliente ...................................................................................... 14

2. CONSIDERAÇÕES FINAIS ............................................................................................. 16

REFERÊNCIAS