Conclusão De Ph Dos Alimentos

[] Técnica de Conservação e Transformação Índice Introdução Pág.2 Fundamento do Método Pág.3 Material e Reagentes Pág.4 Procedimento Pág.4 Resultados Pág.4 Conclusão/ Discussão Pág.5 Introdução Medição de valores de Ph em produtos alimentares. O pH é um indicador que mede a concentração de iões H+. A actividade da Àgua – aW – é um importante parâmetro que mede a disponibilidade de água num produto alimentar. Pode-se assim ter uma ideia bastante

ácido. (JONH RUSSELL, 2012) Os ácidos orgânicos contidos nos alimentos influenciam muito da aceitação de um determinado alimento, já que modificam suas propriedades sensoriais. A acidez de um alimento também pode ser um indicativo de deterioração do produto e consequentemente da qualidade. É importante saber o teor de acidez de um determinado alimento por que ela é importante na manutenção do equilíbrio ácido – base no organismo. Já o pH funciona como um indicativo de atividade…

bioquímica dos alimentos TURMA: 2° ano de Alimentos Vespertino Alunos: Glória Louine V. da Costa José Valderisso Alfredo de Carvalho Maria Viviane da Silva Mota Silvia Letícia de Lima Silva Thays Ruth Alves Bezerra DETERMINAÇÃO DO pH DA LINGUIÇA Pau dos Ferros- RN 25 de set. 2014 1. Introdução O pH ou potencial hidrogeniônico tem a função de indicar a quantidade ácida, alcalina e a neutralidade das substancias em meio aquoso. A verificação…

Relatório de Aula Prática DETERMINAÇÃO DO PH EM ALIMENTOS Keylla Tayne Nunes Barrozo Milene Naianny Souza Mendes Tatiane dos Santos Pedroni Montes Claros, MG – Abril 2010 INTRODUÇÃO O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. As substâncias em geral, podem ser caracterizadas pelo seu valor de pH , sendo que este é determinado pela concentração de íons de Hidrogênio (H+). Quanto menor o pH de uma substância,…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: HIG.E SAN. NA IND. DE ALIMENTOS DOCENTE: LUIZ SEVERO DA SILVA JÚNIOR DISCENTES: KARINA AMORIM ISABELA SALES IVANA CARVALHO VANESSA DE AGUIAR Análise da Água: pH, acidez e alcalinidade Feira de Santana - BA Maio de 2012 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: HIG.E SAN. NA IND. DE…

..... 5 4. CONCLUSÃO........................................................................................ 6 5. REFERÊNCIAS .................................................................................... 7 INTRODUÇÃO As substâncias ácidas são aquelas que em solução aquosa sofrem ionização liberando íon H+. Esses íons reagem com a água formando o íon H3O+, também chamado de hidrônio. A escala de pH varia de 0 a 14, sendo que a solução será ácida se tiver valores de pH…

apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos que faz parte da grade curricular do curso de Engenharia de Alimentos. Professora: Raquel Zeni Ternus. Chapecó – SC, Set. 2013 SUMÁRIO RESUMO 5 1 INTRODUÇÃO 6 2 OBJETIVOS 7 2.1 Objetivo Geral 7 2.2 Objetivo Específico 7 3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 8 3.1Fatores que influenciam o crescimento microbiano 8 3.1.1Fatores intrínsecos 3.1.2 pH 8 3.1.3 Umidade 9…

Helena Pelegrine Guimarães. Defesa ocorrida em 06/11/2009. Resumo: A Kappaphycus Alvarezii é uma alga vermelha comercialmente importante por ser a principal fonte de carragena Kappa, hidrocolóide utilizado como agente espessante e estabilizante em alimentos, fármacos e cosméticos. Devido a sua importância, é fundamental desenvolver bases tecnológicas visando sua maricultura sustentada. Este trabalho tem como objetivo principal descrever o processo de produção de alga marinha vermelha…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA SETOR DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS QUÍMICA EXPERIMENTAL I PROF. CHRISTIANE SLIVINSKI SOLUÇÃO TAMPÃO ANDRÉ LUÍS KUBASKI CAROLINE CHUERI MAURÍCIO ANDRADE PONTA GROSSA 2013 INTRODUÇÃO As soluções tampões são soluções que resistem a mudanças de pH quando a elas são adicionados ácidos ou bases ou quando uma diluição ocorre. Essa resistência é resultado do equilíbrio…

.....................................................................11 6.Conclusão................................................................................................13 7.Referências..............................................................................................14 1. Introdução A presença de microrganismos mesófilos em grande número de alimentos pode ser indicativa de baixa qualidade higiênica do produto, por…