Conclusão De Ph Dos Alimentos

..............06 4.0 Definição de Lux-Flood..................................................................................06 5.0 Definição de Pearson......................................................................................07 6.0 CONCLUSÃO...................................................................................................08 7.0 REFERÊNCIAS.................................................................................................09…

inerte utilizado para embalagens de alimentos. Pode ser considerado totalmente impermeável a gases e totalmente reciclável, sem nenhuma perda das suas características originais (CABRAL et al., 1984). EMBALAGEM METAL As embalagens metálicas foram desenvolvidas no início do século XIX, no período das invasões francesas e da hegemonia de Napoleão Bonaparte. Nicolas Appert foi o grande responsável por essa invenção, tendo como objetivo conservar o alimento por um período…

não-alcoólicas também está em plena expansão. No primeiro semestre de 2002, as * ** Pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro/RJ, Doutoranda do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), Universidade de Campinas (UNICAMP), Campinas/SP (e-mail: torrezan@fea.unicamp.br). Doutor em Ciência de Alimentos, Professor da DTA/FEA/UNICAMP, Campinas, SP (e-mail: olecram@fea.unicamp.br.). B.CEPPA, Curitiba,…

Introdução O ser humano é o único mamífero que toma leite durante toda a sua vida toda, e não é a toa. O leite materno, primeiro alimento do bebê quando nasce, é essencial para seu crescimento e desenvolvimento orgânico e funcional, pois é rico em gorduras, vitaminas e minerais indispensáveis para o desenvolvimento do sistema imunológico, preparando o organismo do bebê contra várias doenças. O leite além de ser rico em calcio é composto de 80% de caseinas e proteínas do soro…

Vanessa Klug1; CHIM, Josiane Freitas2; MOREIRA, Angelita da Silveira2; MENDONÇA, Carla R.B. 2 1Universidade Federal de Pelotas/discente do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos; 2Universidade Federal de Pelotas/docente do Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos. 1 Introdução As geleias apesar de não serem alimentos básicos, podem ser bons complementos para dieta quando consumidas em quantidades adequadas. Dependendo da matéria-prima e dos aditivos utilizados…

DIOGENES DAMARSIO A IMPORTANCIA DO FEIJÃO PARA O SEMIARIDO CATOLÉ DO ROCHA-PB 2011 Introdução O feijão é uma cultura de grande importância para o Brasil por se constituir em alimento básico das populações rural e urbana, promovendo-lhes em relação ao total de alimentos consumidos com cerca de 20% de proteínas que é de fundamental importância pera construção e defesa de nosso corpo. A importância do feijão para o…

de proteínas e alimentos protéicos (KOBAYASHY, 2006). Figura 1: Mecanismo de ação da Transglutaminase A enzima pode ser encontrada em seres humanos, animais, plantas e microorganismo, sendo a fonte microbiana a mais utilizada. Pode ser obtida através de microorganismos como Streptomyces mobaraensis ou Streptoverticillium mobaraense que são altamente produtores de transglutaminase. A transglutaminase microbiana apresenta atividade na faixa de pH de 5,0 a 7,5, sendo que seu pH…

Deixou-se em repouso por quatro minutos. Acidez Livre 1) Numerou-se dois tubos de ensaio com tampa de rosca. 2) Ao primeiro, adicionou-se 2 mL de óleo de soja e 3 mL de água. Agitou-se. 3) Adicionou-se três gotas de fenolftaleína a 0,1% (indicador de pH). 4) Adicionou-se duas gotas de KOH a 0,1%. 5) Ao segundo tubo, adicionou-se 3 mL de água. 6) Adicionou-se duas gotas de KOH a 0,1%. 7) Tampou-se os tubos e agitou-se vigorosamente por 5 min. 8) Deixou-se em repouso por 4 min. …

fase que dura de três a quatro horas. Ela é estimulada pela distensão do estômago devido à presença de alimento e à diminuição do pH no interior do órgão. A distensão ativa reflexos longos e mioentéricos. Isso propicia a liberação de acetilcolina, que estimula a secreção de mais suco gástrico. Como as proteína que estão no interior do estômago se ligam aos íons hidrogênios, há uma elevação do pH. A inibição da gastrina e da secreção ácido gástrico é suspensa. Isso faz com que as células…

reagentes 7 Procedimento experimental 8 Resultados e Discussão 12 Questões 13 Conclusão 16 Referencias bibliografias 17 Introdução O pH (potencial hidrogeniônico) do solo serve para avaliar as condições de um solo: ácido, neutro ou alcalino. A escala de pH vai do 1 ao 14, sendo 7 a neutralidade, abaixo de 7 a acidez e acima de 7 a alcalinidade. A faixa ideal de pH para o desenvolvimento das plantas é de 6,0 a 6,5. O pH do solo exerce importantes influências nas plantas em geral, a…