Conclusão De Ph Dos Alimentos

queijo com selo de inspeção federal (SIF), antes de sua comercialização passa por diferentes inspeções, sendo uma delas o exame bromatológico do alimento onde se enquadra a análise microscópica de nível federal, o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e, estado de São Paulo, as Normas Técnicas de Alimentos (NTA), tratam da regulamentação bromatológica dos queijos, nos quais o Artigo n° 637, do RIISPOA, e o item 8, da NTA-11 onde dispõe…

INTRODUÇÃO A Escherichia coli é uma bactéria na forma de bastonete, e anaeróbia facultativa. Seu habitat primário é o trato gastrintestinal de humanos e outros animais endotérmicos (“de sangue quente”). É considerado um indicador de qualidade de água e alimentos através da análise de coliformes fecais: nome dado a um grupo de bactérias que habita o intestino dos referidos animais. Grande parte da população desse grupo é formada pela Escherichia coli e, dessa forma, sua presença…

e bases (MARIA) Os ácidos e as bases são duas funções químicas que são consideradas opostas, isso porque as suas propriedades costumam ser inversas. Por exemplo, se considerarmos alimentos presentes em nosso cotidiano que são ácidos, veremos que o gosto deles, no geral, é azedo, como ocorre com o limão. Porém, alimentos que são básicos possuem gosto adstringente (que “amarra” a boca), como o de uma banana verde. Mas identificar uma substância como ácida ou básica apenas pelo gosto,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos Departamento de Ciência dos Alimentos Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Tratamento de Água e Resíduos Industriais Profª Drª Márcia de Mello Luvielmo VISITA TÉCNICA À ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE ÁGUA DA EMBRAPA CLIMA TEMPERADO Aline Hepp Cecília Nicolini Daniele Ziglia de Freitas Michele Brauner de Mello Pelotas, 2011. 1. INTRODUÇÃO A…

grande parte dos casos, a embalagem representa o único meio de comunicação com o mercado consumidor. (Gárran et al.) É imprescindível que a qualidade do metal usado na fabricação de embalagens para acondicionar os mais diversos produtos, como os alimentos no caso desse estudo, seja mantida, uma vez que a corrosão pode prejudicar a integridade do produto, além de denegrir a imagem da embalagem comprometendo seu potencial de venda. Assim, a interação da embalagem com o ambiente em que ela…

farmácias. Este trabalho de conclusão de curso pretende informar os benefícios e o processo de fabricação dessa bebida. Palavras-chave: iogurte, fermentação, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophillus. INTRODUÇÃO O leite é um alimento acessível ao consumidor. E com ele podemos fazer vários produtos através da matéria-prima láctea. Apesar de todos os produtos que podem ser feitos com o leite esse projeto de conclusão focara no…

conjugadas, que dão propriedade de resistir às variações do seu pH quando às mesmas são adicionados ácido (H+) ou base (OH-). Soluções que possuam capacidade de resistir a variações de pH, pela adição a ela de ácidos ou de bases, chamam-se soluções tampão. Elas são constituídas geralmente por sistemas de doadores e receptores de prótons, dissolvidos no mesmo solvente. As reacções bioquímicas em plantas ou animais são sensíveis a variações de pH, por dois motivos: Podem ser afetados…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS FUNDAMENTOS DA MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS GASTRENTERITE POR BACILUS CEREUS ACADÊMICAS: Gabriela Poletto Gabriela Thomazi Naiara Hennig Neuenfeldt Santa Maria, RS, Brasil 2012 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 3 1. OBJETIVO 4 2. BACILLUS CEREUS 5 2.1 Características da doença 6

1 INTRODUÇÃO Doenças transmitidas por alimentos, ou doenças veiculadas por alimentos como também são denominadas, mais comumente conhecidas como DTAs, são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Segundo a Organização Mundial da Saúde, milhões de pessoas adoecem todos os anos em virtude da ingestão de alimentos contaminados. A ocorrência de…

quantidades pré-determinadas, após homogeneizar os reagentes houve a coagulação do leite e obteve-se a caseína após filtragem. Sumário 1 Introdução 4 2 Objetivo 5 3 Estratégia 5 3.1 Retroanálise 5 3.2 Síntese escolhida 5 4 Resultados e Discussões 5 5 Conclusão 5 6 Parte experimental 6 6.1 Materiais e métodos 6 6.1.1 Reagentes Utilizados 6 6.1.2 Métodos Adotados 6 6.1.3 Equipamentos Utilizados 6 6.2 Procedimento experimental 6 7 Referencias Bibliográfica 7 1 Introdução A caseína é…