Cocção De Arroz Arroz

ARROZ E SUAS PREPARAÇÕES – ARROZ DOCE Introdução Sempre presente na mesa do brasileiro o arroz é um habito inquestionável e dificilmente será substituído. Ocupa uma posição de destaque na dieta alimentar do povo brasileiro. O arroz é um alimento rico em amido, fornecendo energia; contribui para a síntese protéica; é livre de glúten, tem alta digestibilidade, dificilmente provoca alergias, sendo indicado para o inicio da introdução de alimentos no bebê. São conhecidos no Brasil três…

Ceres, a deusa grega da agricultura e da colheita. Os principais cereais cultivados, arroz, trigo, milho, aveia, centeio, cevada e triticale, são muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos; pela facilidade de cultura, conservação, transporte e rendimento; por serem baixo custo; pelo alto valor nutritivo e pela grande variedade de formas de utilização. (Philippi, S. T. 2006). O arroz, constitui-se em um alimento básico da alimentação de diversos…

atualmente são: milho, arroz trigo, centeio, aveia, cevada. Apartir destes cereais pode-se obter vários subprodutos, como farinhas, bebidas e saquês; sendo a farinha de trigo a mais utilizada, principalmente aquela produzida a partir do grão polido, chamada farinha branca (PHILIPPI, 2003; DOMENE, 2011) Podem ser consumidos de diversas maneiras: in naturas, cozidos ou em preparações com a base feita de farinhas. Ao natural: cereais matinais, aveia em flocos, entre outros; Cozidos: arroz e…

lavava o arroz antes de fazer a cocção hoje não é preciso lavar o mesmo. Em panela com gordura e tempero refogue o arroz depois coloque a água fervente com a panela entre aberta deixe cozinhas até secar a água e o arroz estiver ao dente. Arroz de risoto: Método de cocção diferente Adiciona líquidos aos poucos mexendo o arroz até que o líquido seja absorvido O processo é repetido até que o arroz fique macio mas conserve no miolo uma certa dureza Essa técnica sujeita os grãos…

técnica dietética utilizou-se materiais como: Escorredor de arroz Colher de sopa Faca Caneca Panelas (pequena, média e grande) Prato Balança digital de precisão Liquidificador Peneira Pano de prato Ingredientes: Arroz branco tipo 1 Arroz Selvagem Arroz preto Cebola Alho Soja Sal Açúcar Utilizou-se na pratica de Cereais 100 gramas de arroz normal, branco, 400 ml de agua, 100 gramas de arroz preto e 400 ml, 100 gramas de arroz selvagem, 400 ml de água inicialmente e…

TECNOLOGIA DE CEREAIS, MOAGEM E PANIFICAÇÃO CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS AULA PRÁTICA 5: ARROZ BRANCO POLIDO, PARBOILIZADO E INTEGRAL 1 - INTRODUÇÃO O arroz está entre os mais importantes cereais cultivados e tem grande importância social. Entre os países em desenvolvimento, o arroz é a principal fonte de energia e proteína, seguido pelo trigo e pelo milho. O arroz é considerado o alimento mais importante do globo, devido ao grande número de pessoas que dele faz uso. No…

FACULDADE DE JAGUARIUNA CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA I Profª: Josiane F. de Mello RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Tema: Indicadores e tipo de corte em vegetais PREPARAÇÃO: Batatas Parisienses, Arroz Integral, Salada de Frutas (Abacaxi). 3° SEMESTRE DE NUTRIÇÃO Jaguariúna, 16 de Março de 2015 Sumário Introdução ............................................................................................................................... 1 II – Objetivos .....................

Cereais São grãos comestíveis de gramíneas (trigo, arroz, cevada, milho...). São importantes fontes de vitamina E, cálcio, zinco e magnésio, sendo que a quantidade de nutrientes depende do tipo de grão, condições climáticas e geográficas e formas e graus de beneficiamento, como o arroz polido que perde grande parte dos nutrientes por beneficiamento. Boa parte dos cereais gera subprodutos como a farinha, amido, são diversos e ainda são usados na produção de bicombustível, havendo ate…

legumes Panquecas de frango desfiado Guarnição Purê de mandioquinha Macarrão ao alho e óleo Batata gratinada com ervas finas. Purê de batatas Batata palha Purê de cenoura Batata souté Acompanhamento 1 Arroz integral com brócolis Arroz branco Arroz parborizado Arroz com cenoura Arroz branco Arroz integral Arroz com brócolis Acompanhamento 2 Feijão carioca simples Feijão preto simples Feijão verde simples Feijão carioca simples Feijão carioca simples Feijão fradinho simples Feijão preto…

água respectiva ao arroz utilizado, em tempo de cocção diferente, cada tipo de arroz foi levado ao fogo baixo com sal, após os grãos absorverem toda a água, foi acrescentado 3g de margarina e deixando na panela por mais 5 minutos. Depois de pesado, e anotado cada parte do processo, obteve-se a tabela abaixo avaliando sua maciez a partir de 3 provadores: Variaveis Arroz MÉTODO POR EBULIÇÃO Peso Líquido (g) Peso Cozido (g) I.C Água Utilizada (mL) Tempo de Cocção Maciez Arroz…