Catalase Coagulase

celular Destroi, por lise celular (explosão dos conteúdos), eritrócitos e muitos outros tipos de células. 8. Toxina gama e leucocidina P-V: grupo de até seis toxinas que formam poros na membrana celular de leucócitos, destruindo-os por lise. 9. Coagulase: esta enzima coagula o sangue ao transformar o fibrinogénio em fibrina, da mesma forma que a trombina humana. A formação de coágulos à volta das bactérias dificulta o seu reconhecimento e fagocitose pelas células do sistema imunitário.…

Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Acinetobacter sp., Escherichia coli, Enterobacter sp. e Enterococcus sp . O gênero Staphylococcus é o mais frequente responsável pelas infecções hospitalares. São cocos Gram e catalase-positivos, podem apresentar-se em diversas formas, que vão desde isolados, aos pares, em cadeias curtas, ou agrupados irregularmente (SANTOS et al., 2007). Os Staphylococcus também fazem parte da microbiota normal da pele e mucosas,…

desnaturantes. O fosfato de cálcio, particularmente, encontra-se fazendo parte da estrutura das micelas de caseína; f) Enzimas Numerosas enzimas podem ser encontradas no leite, como lípases, proteinases, óxido-redutases, fosfatases, catalase e peroxidase. O desenvolvimento, intencional ou não, de microrganismos no leite, contribui para o complexo enzimático. A atividade dessas enzimas é influenciada pelas condições do meio (temperatura, pH, acesso ao substrato),…

encontrados no trato gastrintestinal do homem. Sua importância nos alimentos deve-se à sua patogenicidade. São os agentes causadores da shigelose (desinteria bacilar), que pode ser de origem alimentar. Gênero Aeromonas: São bacilos móveis e oxidase e catalase positivos. São anaeróbios facultativos e podem ser psicrófilos, são bactérias aquáticas, sendo habitantes naturais do intestino de peixes. A espécie A. hydrophila é patogênica para o homem e animais aquáticos. Especialização em…

...................................................... 75 3.6.3 Coloração de Ziehl Neelsen .......................................................................... 76 3.6.4 Teste da Catalase ......................................................................................... 76 3.6.5 Teste da Coagulase ...................................................................................... 77 3.6.6 Teste da Oxidase ........................................................................

Salmonella Enteritidis envolvendo ovos e produtos a base de ovos (FRANCO; LANDGRAF, 1996). 2.1.1 Características A Salmonella constitui ao gênero bacteriano Enterobacteriaceae, sendo composto por bastonetes Gram-negativos, areóbias facultativas, catalase-positiva, oxidase-negativos, redutores de nitratos e nitritos, não são formadores de esporos, e móveis, através de flagelos peritríquios, com exceção da Salmonella Pullorum e Salmonella Gallinarum, que são aflagelados (BERSOT,…

inibidas: a penicilina destrói inibidores das autolisinas, destruindo a parede. Enzimas bacterianas • Classificação: a . extracelulares b .ectocelulares c . endocelulares a. Enzimas extracelulares • catalase: protege bactérias contra ação da H2O2 produzida na fagocitose • coagulase: fibrinogênio fibrina • penicilase: age sobre penicilina b. Enzimas ectocelulares • agem na membrana (permeabilidade seletiva) nos processos respiratórios e na síntese de parede c. Enzimas…

atividade após pasteurização – Fosfatase alcalina e ácida • Controle da processo da pasteurização (71,7°C/15’’) • Oxidases – Lactoperoxidase: mais resistente ao calor (80°C) – Catalase: > concentrações em leite mastítico e no colostro Substâncias inibidoras do leite • Lacteninas – Proteção em até 3 horas após a ordenha Microbiologia do Leite • Taxa e tipos de microrganismos

prático, dificilmente diferenciadas umas das outras. São bactérias gram-positivas, facultativamente aeróbico, formadoras de esporos, produtoras de dois tipos de toxina - diarréica (termo-lábil) e emética (termo-estável). As cepas de B. cereus são catalase positivas e, caracteristicamente, capazes de decompor a tirosina. A temperatura ótima de crescimento é de 30 a 40°C, com mínima de 4°C e máxima de 55°C. O pH encontra-se entre 6,0 e 7,0, com mínimo de 5,0 e o máximo de 8,8. A atividade…

................................................................................. 49 4.9.1 Análise de Coliformes a 45ºC......................................................................................... 50 4.9.2 Análise de Estafilococos coagulase positiva.................................................................. 51 4.9.3 Análise de Salmonella sp................................................................................................ 51 5 ANÁLISE ESTATÍSTICA DOS DADOS....