Aluno

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO – MEC
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI
PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO - PRPPG
Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - PPGAN

Rosália Maria Tôrres de Lima

FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn.): COMPOSTOS BIOATIVOS,
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA

Teresina
2012

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Rosália Maria Tôrres de Lima

FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn.): COMPOSTOS BIOATIVOS,
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA

Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Alimentos e Nutrição da
Universidade Federal do Piauí-UFPI, como requisito para obtenção do título de Mestre.
Área: Qualidade de Alimentos
Orientador: Prof. Dr. Alessandro de Lima.

Teresina
2012

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Rosália Maria Tôrres de Lima

FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn.): COMPOSTOS BIOATIVOS,
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA

Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Alimentos e Nutrição da
Universidade Federal do Piauí-UFPI, como requisito para obtenção do título de Mestre.
Área: Qualidade de Alimentos
Orientador: Prof. Dr. Alessandro de Lima.

BANCA EXAMINADORA

___________________________________________________
Prof. Dr. Alessandro de Lima – IFPI
(Orientador - Presidente)
___________________________________________________
Profª. Dra. Neide Kazue Sakugawa Shinohara – UFRPE
(1º Examinador)
___________________________________________________
Prof. Dr. Reginaldo Almeida da Trindade – UFPI
(2º Examinador)

Teresina
2012

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A minha família, que Deus teve a generosidade de permitir nosso encontro, aos bons amigos que descobri durante a vida.
DEDICO

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AGRADECIMENTOS
Diante das muitas pessoas que fizeram parte desta longa trajetória, agradecer a todos não é uma tarefa fácil, ou até mesmo justa. Para não correr o risco do esquecimento, começo agradecendo todas aquelas pessoas que de alguma forma passaram pela minha