Amilase Na Produçao De Gelatina

Aplicações da bioquímica na obtenção de enzimas industriais na produção de alimentos Enzimas São Proteínas embora existam: Ribozimas – pequenos RNAs catalíticos Abzimas – anticorpos catalíticos Eficientes catalisadores Aceleram as reações por um fator de 108 a 1010 Atuam em pequenas concentrações: 10-3 a 10-4 % Enzimas Não prejudicam o meio ambiente o meio ambiente São completamente biodegradáveis Atuam sob condições amenas de reação pH na faixa 5-8, geralmente 7 Temperatura:

Uso de amilases na fabricação de derivados de amido SUMÁRIO: 1. INTRODUÇÃO ............................................................................................. 5 2. AMILASES ................................................................................................... 6 2.1 ALFA-AMILASE ..................................................................................... 9 2.2 BETA-AMILASE …..………………………………………………………... 10

coprofagia, flatulências constantes com odor fétido, fezes volumosas, diarreicas e contendo restos de alimentos não digeridos. Após a avaliação clínica foram solicitados exames complementares, através dos quais observou-se a ausência das enzimas amilase, lipase e tripsina fecal, confirmando o quadro de IPE. O tratamento instituído consistiu na suplementação diária de cápsulas de enzimas pancreáticas, uso de probiótico, dimeticona e metronidazol. Após três semanas de tratamento o paciente…

ou diferentes enzimas substrato de acordo com o tipo de prova requerido. Entre alguns dos testes bioquímicos que podem ser realizadas com estes sistemas são os testes de fermentação de hidratos de carbono, a determinação da produção de H2S, determinando a hidrólise de gelatina, entre outros. O mercado oferece uma variedade de galerias para serem utilizadas na identificação de diferentes tipos de microrganismos, por isso, embora estes sistemas têm o mesmo fundamento, eles diferem no…

diferentes concentrações para diferentes proteínas. A gelatina forma gel em água somente a uma concentração de 1%. Muitos géis quando submetido a um repouso prolongado manifesta perda de solvente e contração ocorrendo um processo conhecido como sinérese. A gelificação é uma propriedade funcional muito importante de algumas proteínas. Ela envolve a preparação de numerosos alimentos, como, produtos lácteos, clara de ovo coagulada, géis de gelatina, vários produtos cárneos, géis de proteína…

uso de cultivo total, quer extraindo as enzimas do meio de cultura de bactérias, fungos e leveduras. A maioria das enzimas produzidas industrialmente possui aplicação na produção, conservação e modificação de produtos animais e vegetais (principalmente alimentos), na produção de medicamentos (vitaminas, hormônios) e na produção de derivados de matérias-primas animais e vegetais. Como fonte de enzimas, os vegetais têm sua limitação no fato de que relativamente pouca enzima pode ser…

bioquímicas realizadas (leituras directas e indirectas). TEXTO DE APOIO: Provas fermentativas Prova ONPG Prova de Kligler (agar Kligler) ou agar Triple Sugar Iron (TSI) Hidrólise do amido Prova do sulfureto de hidrogénio (H2S) Hidrólise da gelatina Hidrólise da caseína Prova IMViC Prova do indol Prova do vermelho de metilo Prova de Voges-Proskauer Prova da utilização do citrato Descarboxilação da lisina Desaminação da fenilalanina Prova da redução dos nitratos…

realizadas (leituras directas e indirectas). TEXTO DE APOIO: • Provas fermentativas • Prova ONPG • Prova de Kligler (agar Kligler) ou agar Triple Sugar Iron (TSI) • Hidrólise do amido • Prova do sulfureto de hidrogénio (H2S) • Hidrólise da gelatina • Hidrólise da caseína • Prova IMViC o Prova do indol o Prova do vermelho de metilo o Prova de Voges-Proskauer o Prova da utilização do citrato • Descarboxilação da lisina • Desaminação da fenilalanina • Prova da…

inicia-se na boca com a saliva que contêm a enzima amilase ( ptialina) que catalisa a hidrólise (reação química de quebra de uma molécula por água.Reação de alteração envolvendo fluido aquoso com íons de hidrogênio (H+) ou de hidroxila (OH-) substituindo íons que são liberados para a solução) do amido, liberando a maltose. A amilase salivar continua atuando até chegar no estômago, onde sua ação é inibida pelo pH ácido. Já no intestino delgado, a enzima amilase pancreática forma…

CNPq/INPA/FAPEAM Manaus – Amazonas 2009 Título do Projeto do Orientador: Produção e Caracterização de Amilases e Proteases de Rizóbios Nativos da Amazônia Central Título do Plano de Trabalho do Bolsista: Propriedades Proteolíticas do Extrato Enzimático Bruto de um Rizóbio Nativo da Amazônia Central Resumo Programas visando selecionar novas fontes microbianas para a produção de enzimas estão crescendo no mundo todo. O complexo nitrogenase presente nas…