vitaminas e minerais

Micronutrientes

São nutrientes necessários para a manutenção do organismo, embora sejam requeridos em pequena quantidade, de miligramas a microgramas. Entretanto fazem parte deste grupo de vitaminas e minerais, são essências e devem estar presente na alimentação diariamente. Sua carência pode provocar doenças ou disfunções e seu excesso, intoxicações. Vitaminas

São compostos orgânico, que não podem ser sintetizados pelo organismo.
Encontram­se em pequenas quantidades na maioria dos alimentos, são essências para o bom funcionamento do corpo. São substâncias extremamente frágeis, podendo ser destruídas pelo calor, ácidos, luz e certos metais. Suas principais propriedades envolvem dois mecanismos importantes: o de coenzima
(substância necessárias para o funcionamento de certas enzimas que catalisam reações no organismo) e o de antioxidante (substância que neutralizam radicais livres). • Hipovitaminoseal: Carência parcial de vitaminas.
• Avitaminose: carência extrema ou total de vitaminas.
• Hipervitaminose: excesso de ingestão de vitaminas.
Pró­vitaminas: substâncias a partir das quais, o organismo é capaz de sintetizar vitaminas. Ex: carotenos (pró­vitamina A) e esteróis ( pró­ vitamina D). Classificação Vitaminas Lipossolúveis: São as vitaminas A,D,E, e K, solúveis em gordura.
São encontradas em alimentos essencialmente lipídios. Necessitam da bile para sua absorção e são transportadas via circulação linfática. Podem ser armazenadas e suas funções são geralmente estruturais.
1. Vitaminas Hidrossolúveis: São as vitaminas solúveis em água. Fazendo parte deste grupo temos as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Apresentam menos problemas de absorção e transporte. São conduzidas via circulação sistêmica e excretadas pelas vias urinárias. Não podem ser armazenadas, exceto no sentido geral de saturação tecidual. As vitaminas do complexo B funcionam principalmente como