Vitaminas e Minerais

Vitaminas e minerais são nutrientes essenciais para o corpo funcionar corretamente, mesmo que necessários em pequenas quantidades.
Os minerais participam de diversas funções no organismo, como a transformação de alimentos em energia e a composição de dentes, ossos e enzimas. Entre os principais minerais estão: cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e sódio.As vitaminas, por sua vez, têm algumas funções parecidas com as dos minerais e também são fundamentais na composição de determinadas enzimas, além da manutenção da saúde da pele, cabelo, ossos, visão e do sistema imunológico.
Elas são divididas em dois grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis. As hidrossolúveis são as vitaminas C, B6, B12, biotina, ácido fólico, ácido pantotênico, niacina, riboflavina e tiamina. Encontradas nas verduras, legumes, frutas e grãos, são sensíveis ao calor e, portanto, parte delas é perdida durante o cozimento ou quando expostas ao ar por muito tempo.
Isto siginifica que a melhor opção é consumir saladas e frutas cruas, ou cozinhá-las em pouca água ou no vapor. Sucos e vegetais picados e ralados, quando consumidos logo depois do preparo, também têm suas vitaminas melhor aproveitadas.
Já as vitaminas lipossolúveis - A, D, E e K - são melhor absorvidas quando consumidas numa refeição que contenha algum tipo de gordura, como o azeite, por exemplo. Suas principais fontes são: óleos vegetais, manteiga, laticínios, fígado e peixes.Já as vitaminas lipossolúveis - A, D, E e K - são melhor absorvidas quando consumidas numa refeição que contenha algum tipo de gordura, como o azeite, por exemplo. Suas principais fontes são: óleos vegetais, manteiga, laticínios, fígado e peixes.Já as vitaminas lipossolúveis - A, D, E e K - são melhor absorvidas quando consumidas numa refeição que contenha algum tipo de gordura, como o azeite, por exemplo. Suas principais fontes são: óleos vegetais, manteiga, laticínios, fígado e peixes.Já as vitaminas lipossolúveis - A, D, E e K - são melhor