Proteinas

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE FISIOLOGIA

Apostila

Introdução ao Estudo das Proteínas

Paulo de Tarso Gonçalves Leopoldo

São Cristóvão,
2008.
I - Tema Central: Introdução ao estudo das proteínas:

II - Duração: 1 hora/aula

III - Estratégia: Aula Expositiva

IV - Objetivos:

4.1. Geral

Identificar e descrever algumas funções biológicas das proteínas e suas classificações.

4.2. Específicos

4.2.1 Citar as funções biológicas das proteínas; 4.2.2 Avaliar aspectos nutricionais das proteínas animais e vegetais; 4.2.3 Classificar as proteínas quanto à sua solubilidade; 4.2.3 Classificar as proteínas quanto à sua composição; 4.2.4 Classificar as proteínas quanto ao número de cadeias polipeptídicas; 4.2.5 Classificar as proteínas quanto às suas formas; 4.2.6 Definir e citar exemplos de proteínas fibrosas; 4.2.7 Definir e citar exemplos de proteínas globulares.

V - Conteúdo Programático:

5.1 Introdução 5.2 Funções biológicas das proteínas 5.3 Aspectos nutricionais das proteínas animais e vegetais 5.4 Classificação das proteínas quanto à sua solubilidade 5.5 Classificação das proteínas quanto à sua composição 5.6 Classificação das proteínas quanto ao número de cadeias polipeptídicas 5.7 Classificação das proteínas quanto à forma Capítulo 3

Introdução ao Estudo das Proteínas

1. Introdução

As proteínas são as biomoléculas que apresentam as mais diversas e versáteis funções biológicas. O quadro 1 apresenta algumas dessas funções, seguidas de exemplos.

Quadro 1: Funções das proteínas

|Funções