Introdu O

1 Introdução

No seguinte trabalho falaremos sobre a inserção de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) no Frigorífico Frigoalpha, abordando como se dá a realização do processo desde a entrada da matéria-prima até se chegar ao produto final, desta forma, analisaremos minuciosamente cada etapa do processo industrial, objetivando aplicar o SGA de forma sucinta, almejando a eficiência e efetividade do sistema, reduzindo os impactos ambientais negativos que se originam do processo industrial. A partir disso teremos uma destinação correta para os resíduos e redução no desperdício de matérias que fazem parte do processo, gerando uma economia em grande escala.
Da localização: O Frigorifico Frigoalpha está localizado na Granja Modelo do Torto S/A GM 03 Asa Norte Brasília-DF.
Do empreendimento: Desde 1998 no mercado, possui uma rede ampla no de distribuição para todo o Distrito Federal e Entorno, oferendo alimentos de primeira linha de carne bovina, suína, aves, charque, defumados e embutidos.
A empresa possui o prêmio Top of Mind 2005/2006, conta com a fiscalização do SIF em todo o processo de produção visando a segurança na qualidade dos alimentos e do meio ambiente.
Do processo industrial: O processo industrial de abate de animais tem como matéria prima o rebanho bovino e suíno.
O rebanho bovino brasileiro é um dos maiores do mundo – em torno de 198,5 milhões de cabeças, em 2006 (CNPC, 2006). E em relação à carne suína o Brasil é o 4º produtor mundial de carne suína, atrás apenas de China, União Europeia e Estados Unidos, nesta ordem. Também é o 4º exportador mundial deste produto, sendo União Europeia, Estados Unidos e Canadá os três primeiros, (ABIPECS, 2006). O abate de bovinos e suínos assim como de outras espécies animais, é realizado para obtenção de carne e de seus derivados, destinados ao consumo humano. Esta operação, bem como os demais processamentos industriais da carne, são regulamentados por uma série de normas sanitárias destinadas a dar segurança