Haccp

m
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação Universidade do Porto
2002/03

E D U C A Ç Ã O ALIMENTAR N A ESCOLA Metodologias de Abordagem nas Escolas do Ensino Básico

Carlos Edgar Bastos da Siíva

ÍNDICE

JHJOTECA

1. Introdução 2. A educação alimentar como parte integrante de um projecto de promoção da saúde 2.1. Concepção de uma política de educação alimentar a nível nacional 2.2. Concepção e aplicação de programas de educação alimentara nível de escola 3 - 0 projecto de educação alimentar na escola 3.1. Diagnóstico 3.1.1. Situação alimentar a nível da escola 3.1.2. Actividades educativas realizadas 3.1.3. Conhecimentos, preferências e práticas alimentares 3.1.4. Conhecimento das condições sócio-económicas 3.2. Preparação das acções 3.2.1. Definição de prioridades 3.2.2. Definição de objectivos 3.2.3. Escolha das actividades 3.3. Realização das actividades 3.4. Avaliação 4. A educação alimentar e os currículos 5. Análise crítica 6. Conclusão

1

3

5

9 24 26 26 28 28 29 29 29 30 31 33 34 35 39 43

03-S' ii /| L

LISTA DE ABREVIATURAS

EA Educação Alimentar EB Ensino Básico EPS Educação para a Saúde OMS Organização Mundial de Saúde REEPS Rede Europeia de Escolas Promotoras de Saúde

Ill

RESUMO

A existência, de um número cada vez maior de crianças e adolescentes com padrões alimentares pouco saudáveis, padrões estes que tenderão a perdurar na idade adulta e o aparecimento precoce de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes tipo2 e alguns tipos de cancro justificam a implementação de programas de Educação Alimentar (EA) nestes grupos etários. A Educação para a Saúde (EPS), de que faz parte a EA deve ser uma prioridade a nível escolar. Os programas de EA implementados em escolas devem estar apoiados numa política de EA a nível nacional. A escola é um local privilegiado para se implementar programas de EA, pois nela é possível abranger alunos, docentes, não docentes, família e comunidade envolvente. O êxito destes