CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

Páginas: 5 (1144 palavras) Publicado: 11 de setembro de 2015
CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

POR QUE CONTROLAR O CRESCIMENTO MICROBIANO?

O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando:

- Prevenir a transmissão de doenças.

- Evitar a decomposição de alimentos.

- Evitar a contaminação da água e do ambiente.

    Esse controle de microrganismos é possível pela ação deagentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou de impedir a sua reprodução.

1. Introdução
2. Ações dos Agentes de Controle Microbiano
3. Condições que Influenciam o Controle Microbiano
4. Métodos Físicos de Controle Microbiano
5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

Introdução – definição de termos:
Esterilização: É a destruição de todas as formas devida microbiana com seus vírus, incluindo endosporos.
Esterilização comercial: É o tratamento de calor suficiente para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos alimentos enlatados. Método mais comum: Aquecimento
Desinfecção: É a destruição dos patógenos vegetativos (não elimina formas de resistência) em objetos inanimados.
Anti-sepsia: É a destruição dos patógenos vegetativos em tecidovivo. Anti-Sépticos: menos tóxicos que os desinfetantes

Degerminação: É a remoção dos micróbios de uma área limitada. Ex. quando a pele é esfregada com álcool antes de receber a injeção.

Sanitização: É o tratamento destinado a reduzir as contagens microbianas nos utensílios alimentares até níveis seguros. Elimina formas vegetativas. lavagem de copos, talheres e louças com alta temperatura ouaplicando desinfetante químico.

Ações dos agentes antimicrobianos – propriedades

Os tratamentos que causam a morte direta dos micróbios (MORTE). Bactericida, fungicida.
Inibem o crescimento e multiplicação, inibindo atividades vitais do microrganismo. Bacteriostático, fungistático


A TAXA DE MORTE MICROBIANA

DEFINIÇÕES:

A morte microbiana ocorre na forma exponencial. Após uma rápida reduçãoda população, a taxa de morte torna-se mais lenta devido à sobrevivência de células mais resistentes

TAXA DE MORTE MICROBIANA

Tempo (min.) Mortes/min. nº de cél. vivas
0 0 1.000.000
1 900.000 100.000
2 90.000 10.000
3 9.000 1.000
4 900 100
5 90 10
6 91

Taxa de Morte é normalmente constante (Para cada 1 min. – 90 % da pop. morre)

Ações dos Agentes de Controle Microbiano
Alteração da permeabilidade de membrana.
Lesão aos lipídeos e proteínas da membrana.
Vazamento do conteúdo celular para o meio circundante, interferindo com o crescimento celular.
Danos às proteínas e aos ácidos nucléicos.
A lesão produz deformidade naestrutura da proteína e perda de função.
A lesão aos ácidos nucléicos provoca a interrupção da replicação, de funções metabólicas normais.

FATORES QUE INFLUENCIAM O TRATAMENTO MICROBIANO

1. TAMANHO DA POPULAÇÃO
2. NATUREZA DA POPULAÇÃO
3. CONCENTRAÇÃO DOS AGENTES
4. TEMPO DE EXPOSIÇÃO
5. TEMPERATURA
6. CONDIÇÕES AMBIENTAIS

TAMANHO DA POPULAÇÃO

Quanto > a população microbiana > o tempo detratamento

2. NATUREZA DA POPULAÇÃO

- Presença de Endosporos: mais resistentes
- Diferentes estágios de crescimento:
células jovens mais suscetíveis (do que as na fase estacionária)
- Presença de Mycobacterium (mais resistentes)
CONCENTRAÇÃO DO AGENTES

Quanto + concentrado o agente > a eficiência - relação não linear

Exceção: álcool

4. TEMPO DE EXPOSIÇÃO

De acordo com a OMS (Organização Mundial daSaúde) o tempo mínimo de exposição = 30 min. (chance de haver sobreviventes de 1 em 106 indivíduos)

5. TEMPERATURA

- Temperaturas mais altas: mais eficiência no tratamento
- 1º C aumenta 10 x a eficiência (potencializa o controle e em
conjunto com o agente pode-se diminuir sua concentração)

6. CONDIÇÕES AMBIENTAIS
- Presença de material orgânica: inibe a ação dos antimicrobianos químicos,...
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