Controle do crescimento microbiano

Páginas: 7 (1532 palavras) Publicado: 23 de setembro de 2015
CONTROLE DO CRESCIMENTO
MICROBIANO

Prof. Dr. Bruno Jaegger Laranjeira

POR QUE CONTROLAR O CRESCIMENTO
MICROBIANO?


O bem estar da humanidade depende em grande
parte da capacidade do homem em controlar a
população dos microrganismos, visando:

- Prevenir a transmissão de doenças.
- Evitar a decomposição de alimentos.
- Evitar a contaminação da água e do ambiente.

PRINCÍPIOS DO CONTROLEMICROBIANO


DEFINIÇÕES

(1)

ESTERILIZAÇÃO;

(2)

DESINFECÇÃO;

(3)

ANTI-SEPSIA;

(4)

DEGERMINAÇÃO;

(5)

SANITIZAÇÃO.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
1. ESTERILIZAÇÃO:
- Destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo os
endosporos (formas mais resistentes);
- Método mais comum: Aquecimento
- Esterilização comercial: tratamento de calor suficiente para matar os
endosporos doClostridium botulinum nos alimentos enlatados.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
2. DESINFECÇÃO:


Normalmente se refere a destruição dos patógenos
vegetativos e não dos endosporos.



Métodos: - substâncias químicas
- radiação ultravioleta
- água fervente
- vapor

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO


DESINFECÇÃO: Na prática é aplicado:



utilização de produtos químicos para tratar umasuperfície ou substância
inerte (desinfetantes)



ANTI-SEPSIA: quando este tratamento é para um tecido vivo.

***Anti-Sépticos: menos tóxicos que os desinfetantes

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
MODIFICAÇÕES DA DESINFECÇÃO:
(A) DEGERMINAÇÃO: remoção mecânica dos microrganismos, em vez
da morte, em uma área limitada.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
MODIFICAÇÕES DA DESINFECÇÃO:
(B) SANITIZAÇÃO:Processo que leva à redução dos microrganismos, a
níveis seguros, de acordo com os padrões de saúde pública
(elimina 99,9% das formas vegetativas).
*** Minimiza as chances de transmissão doença de um usuário para outro.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
Curiosidades
- SUFIXO CIDA: associado a morte direta dos micróbios.
germicida, fungicida
- SUFIXO STÁTICO/STASE: Inibem o crescimento emultiplicação
bacteriostase
- SEPSE: Termo grego= estragado/podre (indica contaminação)
Asséptico = sem contaminação

FATORES QUE INFLUENCIAM O TRATAMENTO
MICROBIANO
1.

Tamanho da população;

2.

Características microbiana;

3.

Concentração do agente

4.

Tempo de exposição

5.

Temperatura

6.

Condições ambientais

FATORES QUE INFLUENCIAM O TRATAMENTO
MICROBIANO
1. TAMANHO DA POPULAÇÃO
Quanto > apopulação microbiana > o tempo de tratamento

2. CARACTERÍSTICAS MICROBIANAS
Presença de Endosporos
Variação de sensibilidade dos micróbios vegetativos
EX: Presença de Mycobacterium (mais resistentes)

11

FATORES QUE INFLUENCIAM O TRATAMENTO
MICROBIANO
3. CONCENTRAÇÃO DO AGENTES
Quanto + concentrado o agente > a eficiência
Exceção: álcool

4. TEMPO DE EXPOSIÇÃO




Exposição mais longa em temperaturainferior
Efeitos da radiação dependem do tempo
Exposição mais prolongada dependendo do microrganismo

12

FATORES QUE INFLUENCIAM O TRATAMENTO
MICROBIANO
5. TEMPERATURA


Temperaturas mais altas: mais eficiência no tratamento

6. CONDIÇÕES AMBIENTAIS




Presença de material orgânica: inibe a ação dos antimicrobianos
químicos (presença de sangue, vômito)
pH do meio e calor: ácido (potencializao resultado)

13

FATORES QUE INFLUENCIAM O TRATAMENTO
MICROBIANO

14

AÇÕES DOS AGENTES DE CONTROLE MICROBIANO
1.

ALTERAÇÃO DA PERMEABILIDADE DA MEMBRANA

.

Lesão aos lipídios e proteínas da membrana;

.

Vazamento do conteúdo celular no meio (agentes químicos e
antibióticos).

2.

DANOS ÀS PROTEÍNAS E AOS ÁCIDOS NUCLÉICOS

.

Proteínas:

..

Desnaturação (certos produtos químicos ecalor).

.

DNA, RNA:

..

lesão por calor, radiação ou substâncias químicas são letais para a célula.

MÉTODOS DE CONTROLE DO CRESCIMENTO
MICROBIANO
1.

MÉTODO FÍSICO:

.

CALOR (SECO OU ÚMIDO)

.

PASTEURIZAÇÃO

.

FILTRAÇÃO

.

BAIXAS TEMPERATURAS

.

RESSECAMENTO

.

PRESSÃO OSMÓTICA

.

RADIAÇÃO

MÉTODO FÍSICO
1. CALOR:
- MATA OS MICRORGANISMOS DESNATURANDO SUAS ENZIMAS
- A...
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