Aula 8 Controle de Crescimento Microbiano

Microbiologia
Controle de Crescimento
Microbiano
Prof Gamaliel moura

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Controle de Crescimento Microbiano:
- Objetivos
- Conceitos básicos
- Ações dos agentes
- Fatores que influenciam no controle
- Métodos físicos e químicos de controle microbiano. Microbiologia

Controle de Crescimento Microbiano
 Por que controlar o crescimento microbiano?

- Prevenir a transmissão de doenças.
- Evitar a decomposição de alimentos.
- Evitar a contaminação da água e do ambiente.

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Controle de Crescimento Microbiano
 Efeito de agentes químicos e físicos sobre microrganismos.  Inibição do crescimento e multiplicação do microrganismo
– “stático”. Ex. bacteriostático, fungistático.
 Eliminação do microrganismo (morte) – “cida”. Ex. viricida, fungicida, bactericida.

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Conceitos Básicos
 Esterilização:
- destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo endosporo.  Desinfecção:
- destruição de microrganismos nocivos (não formadores de endosporos).  Anti-sepsia:
- desinfecção em tecido vivo.

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 Degerminação:
- é a remoção dos micróbios de uma área limitada.
- Ex. degerminação da pele com álcool antes da aplicação de injeção (remoção mecânica de microrganismos).
 Sanitização:
- é o tratamento destinado a reduzir as contagens microbianas nos utensílios alimentares até níveis seguros.

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Ações dos Agentes de Controle Microbiano
 Alteração da permeabilidade de membrana:
- Lesão aos lipídeos e proteínas da membrana.
- Vazamento do conteúdo celular para o meio circundante, interferindo com o crescimento celular.

 Danos às proteínas:
- A lesão produz desnaturação da proteína e perda de função.

 Danos aos ácidos nucléicos:
- A lesão provoca a interrupção da replicação e de funções metabólicas normais.

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Fatores que Influenciam o Controle Microbiano
1) Tamanho da População
 Quanto > a população microbiana > o tempo de tratamento. 2) Natureza da População
 Presença de Endosporos: