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Páginas: 4 (760 palavras) Publicado: 5 de agosto de 2013
Exercício Crescimento e Controle BMM0122

1) Crescimento microbiano:

a) Que tipos de crescimento existem em bactérias?
b) O que acontece nas fases lag, log, estacionária e de declínio?
c)Desenhe esquematicamente no gráfico do slide 11 o perfil dos seguintes parâmetros nas diferentes fases de crescimento microbiano: DNA (gDNA/gcélula e gDNA/organismo), RNA (gRNA/gcélula e gRNA/organismo),proteína (gproteína/gcélula e gproteína/organismo), lipídios (glipídios/gcélula e glipídios/organismo), número total de células, biomassa total, peso médio da célula.
d) Quais são os requisitos paracrescimento exponencial?
e) Que informações são necessárias para processamento de dados de crescimento microbiano pelas duas equações de crescimento apresentadas na aula?

2) Controle conceitosbásicos.
a) Quais são os termos importantes na área de controle de microrganismos? Quais são as suas definições?
b) Que fatores devem ser considerados antes da aplicação de uma técnica de controle demicroganismos?
c) Que técnicas são utilizadas no controle de microrganismos?
d) Quais os principais mecanismos de inativação de bactérias?
e) Qual é a diferença entre um mecanismo e uma técnica deinativação microbiana?

3) Processo térmicos de inativação microbiana
a) Como funciona o autoclave?
b) Porque o autoclave é operado com pressão?
c) Porque o tempo para esterilização de um volumede 15mililitros é muito menor do para 20litros? Qual é o fator que determina este tempo?
d) Qual é a definição de ponto de morte térmica, tempo de morte térmica e tempo de redução decimal?
e)Porque o tempo de redução decimal é o parâmetro mais usado na prática?
f) Sugira tempos de redução decimal para um microrganismo com temperatura máxima de crescimento de 40ºC nas temperaturas de -10ºC,4ºC, 25ºC, 39ºC 54ºC, 74ºC e 110ºC.
g) Qual é a diferença entre esterilização, pasteurização e fervura?

4) Esterilização com radiação: aplicação no tratamento de água.
a) Qual é o mecanismo...
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