Alimento seguro

Páginas: 3 (704 palavras) Publicado: 28 de abril de 2013
Alimentação segura
Alimento Seguro e o papel do consumidor

O objetivo deste texto é orientar o consumidor, sobre higiene dos alimentos e seu papel na cadeia alimentar como agente de mudança, visandoestimular a melhoraria das condições higiênico sanitárias dos alimentos disponíveis para consumo. O alimento seguro é aquele que apresenta níveis aceitáveis de contaminação e não é nocivo à saúde doconsumidor.
Todos os integrantes da cadeia agroalimentar são responsáveis pela garantia do alimento seguro. Os órgãos governamentais atuam na elaboração de regulamentos técnicos, em ações educativase na fiscalização. O setor produtivo deve produzir alimentos com qualidade microbiológica, organoléptica e nutricional. O consumidor, agente final da cadeia, por seu poder de persuasão sobre os demaissegmentos, tem o papel de exigir o alimento seguro. Todavia, a maioria desconhece ou não considera este assunto, já que muitas vezes toma a decisão de compra com base no menor preço e não naqualidade.
Assim como, observar também, a identificação dos aspectos de higiene alimentar, nos vários tipos de equipamentos varejistas como padarias, açougues, supermercados, armazéns, feiras, varejões eestabelecimentos que fornecem serviços de alimentação como restaurantes comerciais, cozinhas industriais, ambulantes, etc.
É de suma importância, desenvolver uma visão crítica do consumidor com relaçãoà higiene para identificar os procedimentos e condições ambientais inadequados na hora da aquisição dos alimentos ou de refeições, com vistas a avaliar o potencial do estabelecimento em disponibilizaralimentos seguros. A partir da maior exigência do consumidor, elemento principal para a competitividade e sobrevivência das empresas, espera-se um incremento na adequação sanitária dos equipamentosvarejistas à legislação sanitária.
Existe a falta de hábito do consumidor em registrar junto aos órgãos de saúde os sintomas das doenças para serem investigados. Com base nessas constatações...
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