Acidez e Ph em alimentos

Páginas: 2 (448 palavras) Publicado: 10 de fevereiro de 2014
Muitos alimentos são produtores de acidez após a digestão, fator que acaba causando um surpreendente número e variedade de problemas físicos e doenças. Atualmente a população sofre cada vez mais deproblemas causados pelo estresse da acidose, porque tanto o estilo de vida moderno como a dieta promovem a acidificação do ambiente interno do corpo.
Alguns exemplos de fatores acidificantes são adieta ocidental, que é largamente composta por alimentos formadores de ácidos, como os produtos industrializados; o uso de estimulantes como tabaco, café e alcool; o estresse e a atividade físcas,tanto insuficientes como o excessivo.
Em alimentos a influência do sabor, odor, cor e estabilidade é devido aos ácidos orgânicos. Em frutas e vegetais a proporção de ácidos orgânicos varia de acordo como grau de maturação e condições de crescimento. E a maioria dos alimentos são ligeiramentge ácidos, já que alimentos alcalinos possuem sabor desagradável. Os principais ácidos orgâicos são ocítrico, málico, oxálico e succínico.
Para compensar nossa necessidade de consumo de proteínas, que são acidificantes, precisamos consumir bastante frutas e vegetais, que são alcalinizantes, estabelecendoassim um equilíbrio da acidez corpórea. Dessa forma, para manter a saúde e importante consumir pelo menos 60% de alimentos alcalinizantes.
A determinação do pH em alimentos tem uma importância noconhecimento da deterioração do alimento e crescimento de microorganismos; atividade das enzimas; retenção do sabor-odor de produtos de frutas, bem como seu estado de maturação.
As pesquisas mostram quepara o corpo curar-se o seu pH precisa estar levemente alcalino. E independente de que método seja usado para cuidar da saúde, ele não será eficaz enquanto o pH não estiver equilibrado.
Acidose podecausar problemas simples como gripe, baixa energia, digestão e eliminação lentas, dores de cabeça até doenças graves como cancêr, obesidade, osteoporose, dentre muitas outras.
Se o pH do corpo...
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