RELATÓRIO AULA PRÁTICA 5: DETERMINAÇÃO DO NÚMERO MAIS PROVÁVEL (NMP) DE COLIFORMES TOTAIS E FECAIS E DETECÇÃO DE Escherichia coli EM MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO.

difundir de volta para o meio externo durante a lavagem com álcool e permanece corada na cor roxa. Nas Bactérias gram- a camada da parede é mais delgada e sobre a parede encontramos uma outra membrana. Ao utilizar o álcool, a membrana externa das bactérias gram- é solubilizada e, como a camada de parede celular é mais fina, não possuindo a mesma composição da parede das bactérias gram+, o complexo cristal violeta-iodo é capaz de se difundir, deixando a célula descorada. Quando se aplica o contracorante safranina, as células gram- adquirem a cor rosada do novo corante (Vermelho et al, 2006). 2 OBJETIVOS Realizar a determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e fecais em melão minimamente processado resfriado. Detectar a presença de E. coli em melão minimamente processado resfriado. Fazer a identificação do Gram de uma colônia de bactérias. 3 METODOLOGIA 3.1 Material 2 Placas de Agar EMB-Levine 2 Tubos com ágar citrato (inclinado) 2 Tubos com caldo para teste Vermelho de Metila (VM) e Voges-Proskauer (VP) 2 Tubos com Caldo triptona 1% 2 Tubos contendo 9 mL de Solução Salina Peptonada 0,1% (SSP) 21 Tubos com caldo Bile Verde Brilhante (BVB) contendo um tubo durham cada 21 Tubos com caldo EC contendo um tubo durham cada 9 Tubos com caldo Lauril Sulfato de Sódio (LST) contendo um tubo durham cada Agar PCA 2 tubos contendo 4 mL inclinado cada Água não estéril Alça e agulhas de inoculação Álcool 95°GL Erlenmeyer 1000 mL contendo 225 mL de solução

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SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL – SENAI CHAPECÓ SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RELATÓRIO DE FRUTAS E HORTALIÇAS CAMILA DAMASCENO DELAGNOLLI CHAPECÓ, SC 2013. Sumário INTRODUÇÃO Nos últimos anos, os consumidores estão mais preocupados com a escolha dos alimentos. As frutas despontam hoje como uma das alternativas mais procuradas para compor a mesa…

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