Propriedade Funcional Das Proteinas

Proteínas, aminoácidos e enzimas ________________________________________ • • • PUBLICIDADE INTRODUÇÃO A respiração celular, o código genético e o processo metabólico são algumas dentre as funções vitais que ocorrem em nosso organismo. A respiração só é possível pela presença da Hemoglobina, que é responsável pelo transporte de oxigênio para as células do corpo humano. Adicionalmente, as enzimas controlam processos como a replicação do DNA e outras transformações do…

WOHLFART PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE HIDROLISADOS OBTIDOS A PARTIR DE CONCENTRADOS PROTÉICOS DE SORO DE LEITE. O artigo “Propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrados protéicos de soro de leite” foi publicado na Revista de Tecnologia de Alimentos no ano de 2005, em Campinas- São Paulo, pelos seguintes autores: Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Nádia F. G. Dias; Vera Lúcia S. Baldini; C. Tanikawa e Valdemiro C. Sgarbieri. O objetivo do artigo é avaliar…

INTRODUÇÃO Os aminoácidos formam as estrutura das proteínas e são essenciais para o corpo humano. Esportistas têm super teor de aminoácidos, pois seus suplementos são enriquecidos de aminoácidos, ajudando no reparo, crescimento e desenvolvimento muscular. Os aminoácidos são essenciais na produção de 50 mil proteínas e mais 15 mil enzimas, incluindo enzimas digestivas, que deve estar em ótimo funcionamento para que possamos aproveitar o máximo da alimentação…

PROTEÍNAS Proteínas As proteínas são compostos poliméricos complexos, formados por moléculas orgânicas. Proteínas Função biológica -Elementos estruturais (colágeno, queratina); - Sistemas contráteis ( miosina, actina) ; -Hormônios (insulina, glucagon, hormônios da tireóide); - Biocatalisadores (enzimas); Proteínas - Veículos de transporte (hemoglobina que transporta oxigênio e transferrina que transporta ferro); -Nutricional ( aminoácidos essenciais); - Reserva ( ovoalbumina,…

Conclusões As proteínas foram extraídas a partir de cinco espécies de insectos e de proteínas pureza e rendimento das frações obtidas foi avaliadas: em torno de 20% da proteína total estava em volta do sobrenadante, o resto da proteína foi dividido em partes iguais ao longo do resíduo e a fração em partilha para todas as cinco espécies de insetos após a extração aquosa. O método de extração é fácil e viável para aplicar, mas o rendimento de

.............06 Polissacarídeos..............................................................................................08 Curiosidades...................................................................................................09 Proteínas..........................................................................................................10 Curiosidades...................................................................................................14 Lipídeos.............

Bioquímica Aminoácidos e Peptídeos  Sumário        Proteínas Aminoácidos Estrutura dos aminoácidos Classificação dos aminoácidos Aminoácidos com funções biológicas Ligação peptídica Peptídeos biológicos Aminoácidos e Peptídeos Introdução PROTEÍNAS:  São macromoléculas mais abundantes;  Exibem uma variedade de funções;  As proteínas são produtos da informação gênica;  As proteínas são construídas a partir de um mesmo conjunto de vinte…

PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA Concentração, Purificação e Fracionamento das Proteínas do Soro Lácteo através da Tecnologia de Separação por Membranas DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Camila Baldasso Porto Alegre 2008 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL ESCOLA DE ENGENHARIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA Concentração, Purificação e Fracionamento das Proteínas do Soro Lácteo através da Tecnologia de Separação…

AGROINDÚSTRIA, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO AULA: PROTEÍNAS DO PESCADO CURSO DE GRADUAÇÃO Profª Marília Oetterer 2 PROTEÍNAS DO PESCADO Dra Marília Oetterer 1- Considerações gerais. Ao se falar em proteínas do pescado, três distintos pontos de abordagem podem ser feitos, todos eles com grande importância - aspectos nutricionais, aspectos de deterioração / conservação e aspectos industriais. Com relação à quantidade e qualidade das proteínas do pescado, pode-se dizer que…

Utilização do soro de leite E suas proteínas Goiânia, 27 de Maio de 2013 Pontifícia Universidade Católica de Goiás Curso: Engenharia de alimentos Disciplina: Matérias primas alimentícias Professora: Maria Isabel Dantas de Siqueira Turma: A02 1 Aluna: Jakelline Prado dos Santos O Soro de leite O soro é a porção aquosa liberada do coágulo durante a fabricação convencional de queijos, considerado um efluente residual que pode acarretar graves problemas…