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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ENGENHARIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA

Concentração, Purificação e Fracionamento das Proteínas do Soro Lácteo através da
Tecnologia de Separação por Membranas
DISSERTAÇÃO DE MESTRADO

Camila Baldasso

Porto Alegre
2008

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ENGENHARIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA

Concentração, Purificação e Fracionamento das Proteínas do Soro Lácteo através da
Tecnologia de Separação por Membranas
Camila Baldasso
Dissertação de Mestrado apresentada como requisito parcial para obtenção do título de
Mestre em Engenharia
Área de concentração: Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias
Orientadora: Profª Dra. Isabel Cristina Tessaro

Porto Alegre
2008

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ENGENHARIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA

A Comissão Examinadora, abaixo assinada, aprova a Dissertação
Concentração, Purificação e Fracionamento das Proteínas do Soro Lácteo através da Tecnologia de Separação por Membranas , elaborada por Camila Baldasso como requisito parcial para obtenção do Grau de Mestre em Engenharia.

Comissão Examinadora:

Profª. Dra. Lígia Damasceno Ferreira Marczak

Prof. Dr. João Henrique Corrêa Kanan

Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz

Agradecimentos
À Professora Isabel Cristina Tessaro, pelo apoio, atenção, orientação, confiança, paciência, compreensão e acima de tudo amizade desenvolvida durante estes dois anos de mestrado.
Ao Programa de Pós Graduação em Engenharia Química pela oportunidade. À Capes pela oportunidade e apoio financeiro.
À Elegê Alimentos pela doação do soro em pó para execução do trabalho.
Aos Professores: Lígia Damasceno Ferreira Marczak (Departamento de
Engenharia Química), João Henrique Corrêa Kanan (ICBS),