Monografia Fermentação Alcoolica

Produção de Cerveja A cerveja é uma bebida composta por água, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool. Matérias Primas: - Água: é a matéria-prima, mais importante para a fabricação de cerveja. - Malte : é um produto rico em açúcar, obtido com a germinação parcial dos grãos de cereais. - Lúpulo : é responsável pelo aroma acre e sabor amargo característicos. - Leveduras…

– MTA APLICAÇÃO DE BIOCIDA EM TROCADORES DE CALOR DE CALDO DE CANA EM USINAS SUCROLCOOLEIRAS MARCOS HENRIQUE PRADA Monografia apresentada ao Programa de Pós-Graduação Master of Technology Administration (MTA) área Gestão Sucroenergética. Aluno: Marcos Henrique Prada Orientador: Prof.ª Dra Dejanira de Franceschi de Angelis PIRACICABA 2012 Dedico está monografia: “A minha esposa e meu filho que estiveram ao meu lado, me incentivaram e nunca mediram esforços para ajudar-me,…

controlada. O mosto foi corrigido para 16º Brix, suplementado com um complexo nitrogênico-vitamínico, inoculado com levedura Saccharomyces cerevisiae e incubado a duas temperaturas, em câmara a 16ºC e numa sala em temperatura ambiente a 30ºC. A fermentação a 30ºC foi mais rápida, estabilizando-se no décimo dia, enquanto que a 16ºC o processo terminou no décimo oitavo dia, obtendo um desenvolvimento mais satisfatório pelo fato do não esgotamento acelerado do substrato. Os rendimentos das…

150-200°C P = 30 atm • Produção por via biológica (fermentação): • 10% da produção mundial Pelas leis que determinam a pureza do alimento estipulase que o ácido acético usado na alimentação deve ser de origem biológica. Vinagre A legislação brasileira : Produto resultante da fermentação acética de vinhos, e o classifica em vinagre de vinho tinto ou vinagre de vinho branco, de acordo com a matéria-prima que lhe deu origem. O produto da fermentação acética de outros líquidos alcoólicos é…

Qualidade Rafael Feltrini Turibio Recanto das Emas 2006 Faculdades Integradas da Terra de Brasília – FTB Curso de Ciências Biológicas Biotecnologia das Fermentações na Produção de Cachaça de Qualidade. Rafael Feltrini Turibio rbiolink@gmail.com Monografia de Conclusão de Curso realizada como requisito parcial para obtenção do título de Licenciado em Ciências Biológicas. Recanto das Emas 2006 i Trabalho realizado junto à Coordenação de Ciências Biológicas das Faculdades…

motivo, a conclusão deste estudo de pesquisa vêm mostrar a importância desses microorganismo no alimentos. 3. QUESTÕES NORTEADORAS O que são bactérias probióticas e qual a sua importância na indústria alimentícia? O que é fermentação e quais os tipos? Como ocorre o mecanismo de ação das bactérias probióticos nos alimentos? O que são culturas “starters”? O que são bactérias gram-positivas e gram-negativas? O que são ácidos láticos? Quais os benefícios das…

O vinho é uma bebida alcoólica resultante da transformação biológica da uva. Durante a fermentação um conjunto de reações químicas provocadas por leveduras age sobre os açúcares da uva, transformando-os em álcool, dando origem ao vinho. Em algumas vinícolas as leveduras utilizadas são selecionadas e cultivadas em laboratório. O vinho possui substâncias, inicialmente protetoras da uva e da videira conhecidas como polifenóis ou compostos fenólicos, que acompanham a fermentação do vinho e…

fabricada a primeira cerveja. Porem acredita-se que esta seja mais antiga que a própria agricultura. O fato é que o homem conhece as técnicas de fermentação a mais de 10.000 anos e já obtinha neste período – em pequenas quantidades- as primeiras bebidas alcoólicas. Acredita-se que a cerveja tenha sido descoberta acidentalmente, possivelmente com a fermentação ocasional de algum cereal. Alem disso, afirma-se que a cerveja tenha sido descoberta apor o surgimento do pão. Os povos da época…

Quanto à graduação alcoólica observamos diversas concentrações e regras adotadas por cada Farmacopéia, por exemplo, a FHB determina a graduação alcoólica da tintura-mãe seja de acordo com a porcentagem de resíduo sólido do vegetal, variando dessa forma de concentrações alcoólicas de 70 a 90% e quanto a material de origem animal, utiliza-se etanol de 65 a 70%, mistura de etanol, água e glicerina (1:1:1), mistura de água e glicerina ou outro qualquer especificado na respectiva monografia;…

FACULDADE SANTA RITA CURSO DE ADMINISTRAÇÃO MELHORIA DE PROCESSO: O USO DA ÁGUA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE ETANOL. RICARDO A. DO NASCIMENTO RA: 108-041 8º Termo …