Cido Ac Tico 1

ÁCIDO
ACÉTICO
Engenharia Química
Engenharia Química
Matéria: Engenharia Bioquímica II
Matéria: Engenharia Bioquímica II
Professora: Carolina Krebs de Souza
Professora: Carolina Krebs de Souza
Equipe: Eduardo Marschall
Equipe: Eduardo Marschall
Julio Cezar Grassi Teixeira
Julio Cezar Grassi Teixeira
Nachanaeli C. Willers
Nachanaeli C. Willers

Conceitos
• Ácido acético = ácido etanóico;
• Latim acetum = azedo;
• Líquido de cheiro penetrante, incolor;
• Solúvel em água em qualquer proporção.
• Solidifica a 16,5°C e entra em ebulição a 118,1ºC.
• Ácido acético glacial: quando puro, sem a presença de água, forma cristais brilhantes, incolores e transparentes com aspecto de gelo.

Aplicação
•PET (politereftalato de etila);

•Vinagres;

•PVA (poliacetato de vinila);

•Preparação de seda artificial;
•Produção de aspirina;
•Síntese de perfumes;
•Como solvente;
•Sanitização e limpeza.

Produção mundial total - estimada em 5 milhões ton/ano
• Produção por via química:
• produzido pela carbonilação do metanol: catalisador: ródio
T = 150-200°C
P = 30 atm
• Produção por via biológica (fermentação):
• 10% da produção mundial
Pelas leis que determinam a pureza do alimento estipulase que o ácido acético usado na alimentação deve ser de origem biológica.

Vinagre
A legislação brasileira :
Produto resultante da fermentação acética de vinhos, e o classifica em vinagre de vinho tinto ou vinagre de vinho branco, de acordo com a matéria-prima que lhe deu origem.
O produto da fermentação acética de outros líquidos alcoólicos é denominado fermentado acético, e poderá usar a palavra vinagre no rótulo, porém acrescida do nome da matéria-prima de sua origem.

História
•

Na antiga China, o jarro com vinagre era tido como símbolo da vida.

•

Já há 5.000 anos, os egípcios, babilônios, indianos, gregos e persas já conheciam a arte da fabricação do vinagre e sua versatilidade.

•

O vinagre era mais do que um tempero picante para os alimentos, era o único meio de conservar a carne, o peixe