Intolerancia Ao Gluten

GRADUAÇÃO EM ENFERMAGEM DIGESTÃO E INTOLERÂNCIA ALIMENTAR São José dos Campos 2013 RESUMO A sensibilidade do sistema digestivo pode apresentar duas faces: como uma reação alérgica ou intolerância a certas substâncias. As intolerâncias mais conhecidas do sistema digestivo são: intolerância ao glúten (uma substância prejudicial ao intestino e responsável pela doença celíaca) e intolerância a lactose (a inabilidade do organismo…

A doença celíaca (DC) é uma intolerância permanente ao glúten, caracterizada por atrofia total ou subtotal da mucosa do intestino delgado proximal e consequente má absorção de alimentos, em indivíduos geneticamente susceptíveis. Muitas pessoas têm alergia a algum tipo de alimento, geralmente corantes, ou ao leite, por exemplo. Pense, então, numa intolerância a um produto que está presente em vários alimentos, os mais comuns no nosso dia a dia, como pão, macarrão, biscoitos,…

Doença celíaca. 2 .Intolerância alimentar. 3. Alergia , alimentação. I. Moraes, Almir Correa. II. Escola Nacional de Defesa do Consumidor . III. Ministério da Justiça. IV. Título. CDD 616.399 Ficha catalográfica elaborada pela Biblioteca do Ministério da Justiça SUMÁRIO Quem somos .................................................................................... 7 01 Você sabe o que é Doença Celíaca? ...................................... 8 02 E o que é glúten?…

para celíacos / Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil ; elaboração de Almir Correa Moraes et all. -- São Paulo: Escola Nacional de Defesa do Consumidor, Ministério da Justiça, 2010. 48 p. : il. color. . 1. Doença celíaca. 2 .Intolerância alimentar. 3. Alergia , alimentação. I. Moraes, Almir Correa. II. Escola Nacional de Defesa do Consumidor . III. Ministério da Justiça. IV. Título. CDD 616.399 Ficha catalográfica elaborada pela Biblioteca do Ministério da Justiça …

doença celíaca é considerada uma desordem crônica autoimune que afeta principalmente o intestino delgado. É uma intolerância permanente ao glúten, que é encontrado no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. Nos indivíduos afetados, a ingestão de glúten causa danos às pequenas vilosidades, que revestem a parede do intestino delgado. Os sintomas podem surgir em qualquer idade após o glúten ser introduzido na dieta. Os sintomas intestinais incluem diarréia crônica ou prisão de ventre,…

chocolate ou elimine o mesmo de sua diéta. O mesmo vale para os portadores de Diabet e doenças cardíacas.Eles devem redobrar a atenção aos rotúlos, pois muitos chocolates podem conter adição de cereais e consequentemente de glúten. o alerta tambem é valido para quem tem intolerancia a lactose-açucar do leite. De acordo com especialistas, geralmente as crianças sao as principais afetadas pelo consumo excessivo.o consumo exagerado pode gerar complicações com a saúde, como alergias,…

proteínas. Um desses compostos tóxicos é o glúten, proteína que está presente no trigo e em muitos outros cereais dos mais consumidos. Em suma, glúten provoca danos no intestino e torna radiantes. E os pesquisadores agora acreditam que o intestino permeável é um dos principais factores que predispõem para o desenvolvimento de doenças como a obesidade, diabetes e doenças auto-imunológicas. A doença celíaca (DC) – uma condição de intolerância severa ao glúten – já é conhecida há…

Sumário Executivo A Viva Sem Glúten será uma loja de produtos sem glúten, localizada na Avenida Rio Branco, em Caxias do Sul, que irá oferecer diversos produtos alimentícios para pessoas celíacas e as adeptas dos alimentos sem glúten. Com 154 ² totais, sendo 100 m² de fábrica, onde ficam o maquinário, matérias primas para a preparação dos alimentos. E 54m² de loja, onde os clientes são recepcionados em um ambiente aconchegante e saudável. A Viva Sem Glúten irá oferecer uma…

2010. Com o surgimento da doença celíaca e outras intolerâncias alimentares tornou-se necessário o desenvolvimento de produtos específicos sem os ingredientes alergênicos ou causadores da intolerância. Levando em consideração essas restrições, o presente estudo buscou uma formulação alternativa de biscoitos recheados. Foi selecionada uma receita padrão (100% farinha de trigo) e, com base nela, foi desenvolvida uma receita 100% sem glúten e lactose Para verificar a aceitabilidade do…

Curiosidade: Pesquisadores dos National Institutes of Health descobriram que o processo de digestão do trigo ( mais precisamente do glúten) produz polipeptídeos semelhantes a morfina chamados de EXORFINAS ( compostos semelhantes a morfina) que tem o poder peculiar de atravessar a barreira hematoencefalica que separa a corrente sangüínea do sistema nervoso central. Uma vez dentro do cérebro essas EXORFINAS se ligam aos receptores opiáceos, os mesmos a que se ligam a morfina e a heroína,…