Intolerancia Ao Gluten

DOENÇA CELÍACA DEFINIÇÃO – Intolerância ao glúten. Existe uma proteína chamada glúten, quando hidratada fica elástica – gliciolina – gluteína, encontramos essa proteína no trigo, na aveia, na cevada e no centeio. O malte não contém glúten, porém, como geralmente é processado no mesmo maquinário que o trigo, cevada, centeio e aveia, pode conter traços, logo, deve-se observar o rótulo do produto para ver se o mesmo contém ou não glúten. FISIOPATOLOGIA: Indivíduos geneticamente

A doença celíaca é causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados, como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja, uísque, vodka e alguns doces, provocando dificuldade do organismo de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água. O único tratamento é uma alimentação sem glúten por toda a vida. A pessoa que tem a doença celíaca nunca poderá consumir alimentos que contenham trigo, aveia, centeio, cevada

celíaca, intolerância à lactose e diabetes mellitus tipo 1. DANIELA GIMENEZ DOS SANTOS – RA 20110369 ÉRICA FOGAÇA MIRAVETI – RA: 20111476 GABRIELA COLLI – RA 20110381 GUILHERME PASCON – RA 20110039 Orientadora: Profª Dra. Glenys Mabel Caballero Córdoba AMERICANA – SP 2013 FAM – FACULDADE DE AMERICANA CURSO DE NUTRIÇÃO – 6º SEMESTRE TRABALHO INTEGRADO DIETOTERAPIA II Protocolo de avaliação nutricional de crianças com obesidade, doença celíaca,…

2014 1. PRODUTOS EMBALADOS 2. PRODUTOS NÃO EMBALADOS 3. ALERGIAS E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES 4. DECLARAÇÃO NUTRICIONAL 1 – PRODUTOS EMBALADOS Produtos acondicionados em embalagens invioláveis Ex. Pacote de leite, carne congelada,... Estes produtos têm que ter um rótulo com as seguintes informações*: 1) Denominação do género alimentício 2) Lista de ingredientes 3) Indicação de ingredientes alergénios ou que provoquem intolerâncias alimentares (a negrito) 4) Quantidade de determinados…

enfermidade do Intestino Delgado, hoje considerada comum. É disparada e mantida pelo Glúten, uma proteína presente no trigo, centeio e cevada, e ocorre em indivíduos geneticamente predispostos. No intestino existem as vilosidades, que são dobras microscópicas da mucosa e que servem para promover uma maior superfície de absorção dos alimentos. São também a sede de células com funções especializadas na digestão. O contato do glúten com a mucosa determina inflamação e um encurtamento/…

Universidade Alto Vale do Rio do Peixe - UNIARP Acadêmicas: Francini Lenchof Mayara Mello 8ª Fase Farmácia –Análise de Alimentos PANCAKE PINK PARA PESSOAS INTOLERANTES A LACTOSE E A GLÚTEN. ALIMENTOS NUTRACÊUTICOS Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida moderna, de forma que as pessoas devem dar importância a alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a acidentes…

Sumario 1.INTRODUÇÃO Doença celíaca (DC) é uma intolerância permanente ao glúten, presente em alguns cereais; denominada também de enteropatia glúten-sensível, caracteriza-se por atrofia total ou subtotal das vilosidades do intestino delgado proximal, levando, conseqüentemente, à má absorção da grande maioria dos nutrientes. A doença pode atingir pessoas de qualquer idade e sua manifestação depende não só do uso de glúten na dieta, mas também, da presença de fatores…

Manual Orientação sobre a alimentação escolar para pessoas com Diabetes, Hipertensão, Doença Celíaca, Fenilcetonúria e Intolerância à Lactose 2ª Edição Manual de Orientação sobre a alimentação escolar para pessoas com Diabetes, Hipertensão, Doença Celíaca, Fenilcetonúria e Intolerância à Lactose 2ª Edição Ministério da Educação Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) Coordenação Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar Ministério da Educação…

Académicos: Nara Penteado – RA 9858501979 Renata Nunes Tavares – RA 9093466185 NEGÓCIO EMPRESARIAL • Segmento: Alimentício voltado a alimentação saudável; • Nicho de Mercado: Alimentos sem lactose, glúten e origem animal. NOSSA MARCA Liberdade para saborear sem medo!! MISSÃO Produzir alimentos sem glúten e sem lácteos, com excelência de sabor e saúde para os consumidores com, e sem, restrição alimentar promovendo o bemestar, acessibilidade e inclusão. VISÃO CONFIANTE,…

Resumo A doença celíaca é uma enfermidade em que um indivíduo tem intolerância ao glúten. O glúten é uma proteína formado através da gliadina e da glutenina, presente em trigos, centeio, cevada, aveia e malte. A ingestão de glúten em doentes celíacos fazem com que as vilosidades do intestino se encurtem, fazendo com que não aconteça a absorção dos nutriente que serão ingeridos pelo doente. Isso pode acarretar em vários sintomas como anemia, deficiência de vitaminas, osteoporose. Outros sintomas