Higienização De Uans

disponibilidade de alimentos, sustentabilidade e à preocupação com a promoção da saúde da coletividade atendida pelas UANs, avalie as informações a seguir. I. O aspecto econômico corresponde ao gasto que as pessoas têm nos diversos tipos de UANs e às despesas de saúde com a população enferma, decorrentes, entre outros fatores, da má qualidade da alimentação desses indivíduos; as UANs representam ainda um importante papel no fortalecimento da economia local, com a inserção de novas…

desde a criação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) em 1976. Um dos meios para reduzir problemas como, ambientais, na ergonomia das áreas operacionais ou ate mesmo no desempenho das tarefas, é a implantação de programas de segurança em UANs, visto que a de um trabalhador saudável é constante nas empresas e nos serviços de segurança e higiene do trabalho, tornando de fundamental importância que os profissionais de saúde, inclusive o nutricionista, se engajem para contribuir na…

apresentando para as empresas o desafio de oferecer serviços de qualidade. Para assegurar a excelência dos serviços prestados pelas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), é imprescindível nortear o trabalho por meio das Boas Práticas de Fabricação (BPF). Entre as medidas apontadas pelas BPF, destaca-se a estrutura física das UANs, pois ela interfere na produção final do alimento, proporcionando ambiente adequado para a realização de um bom trabalho. Desse modo, o objetivo deste…

trabalho e saúde estão diretamente relacionados com performance e produtividade. Além disso, atualmente, a questão do estado nutricional tem sido bastante discutida, visto que algumas pesquisas demonstram o alto índice de sobrepeso em operadores de UANs (Monteiro et al., 1997, p.403; Kazapi et al., 1998, p.136; Veiros et al., 1998, p.19). Este fator torna-se especialmente preocupante ao considerar-se que o aumento do índice de massa corporal, mais especificamente a obesidade, está…

trabalho e saúde estão diretamente relacionados com performance e produtividade. Além disso, atualmente, a questão do estado nutricional tem sido bastante discutida, visto que algumas pesquisas demonstram o alto índice de sobrepeso em operadores de UANs (Monteiro et al., 1997, p.403; Kazapi et al., 1998, p.136; Veiros et al., 1998, p.19). Este fator torna-se especialmente preocupante ao considerar-se que o aumento do índice de massa corporal, mais especificamente a obesidade, está…

bem como, empresas que produzem equipamentos, insumos e distribuiem aos estabelecimentos que preparam e fornecem estas refeições (ABIA, 2011). O objetivo das empresas do segmento de Food Service, em especial as Unidade de Alimentação e Nutrição (UANs) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPRs) deve ser de fornecer refeições equilibradas nutricionalmente e adequadas ao comensal além de atender a legislação de alimentação para coletividade. Para a garantia da qualidade…

ser bem treinados quantos aos procedimentos de higienização aos quais devem ser descritos e registrados formalmente. Neste item pode-se observar nas UANS, a má distribuição dos equipamentos, sendo estes dispostos de uma forma que dificulta a higienização adequada. Segundo a Vigilância Sanitária os equipamentos, móveis e utensílios devem ser devidamente higienizados por um funcionário devidamente capacitado. Segundo Arruda (2006) para a higienização de utensílios e equipamentos deve-se…

Treinamento sobre normas de segurança As UANs apresentam riscos consideráveis de acidentes, em decorrência do intenso movimento, e a um ambiente dotado de grande variedade de equipamentos elétricos. Um dos meios para reduzir os acidentes de trabalho e prevenir doenças profissionais, é o uso de EPIs. Para evitar os acidentes mais comuns se deve: Avisar o responsável caso a máquina ou equipamento não esteja funcionando bem; Verificar se as peças de…

utilizado o check list elaborado a partir da resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 de 15 de setembro de 2004, com a aplicação desta resolução, foi analisados em 182 itens divididos em: Edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Abastecimento de água; Manejo de resíduos; Manipuladores; Matérias-primas, ingredientes e embalagens; Preparação do alimento;…

POUAN ERGONOMIA E EPIS NAS UANS. Ergonomia na UAN A ergonomia visa contribuir para que as áreas da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sejam projetadas, construídas e operadas com segurança, absorvendo as diferenças individuais e certas variações do comportamento humano de modo que essas não resultem em acidentes que comprometam a qualidade de vida dos colaboradores. Observa-se uma grande pressão temporal das atividades nas UANs, principalmente nos horários que antecedem