Higienização De Uans

em urgência/emergência, internações agudas e cirurgias eletivas, bem como ao parto habitual, de forma regionalizada e hierarquizada, garantindo acessibilidade e segurança na assistência aos usuários do SUS. 2- EQUIPAMENTOS É necessário que as UANs tenham o Manual de Boas Práticas, que deve conter uma descrição real dos procedimentos técnicos para cada estabelecimento em especial, entre os quais: controle de saúde dos funcionários, controle da água para consumo, controle integrado…

MIRANDA e PAULA, 2005) De acordo com TEIXEIRA et al. (2010), existem vários fatores que influenciam no dimensionamento de pessoal de uma UAN, estes fatores abrangem desde a política de gestão da empresa até tecnologia empregada na UAN, sistema de higienização, dentre outros. Desta forma, o número de funcionários necessários deve levar em consideração o número de refeições servidas na instituição, bem como o tempo despendido para a realização da mesma que irá variar de acordo com a…

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Salvador 2014 ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Projeto desenvolvido no estágio de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências (FTC), de forma

resultados encontrados, o fator ventilação encontrava-se aquém do desejado. Porém, em virtude da configuração geométrica, localização e dimensionamento dos setores do SND, a temperatura local não se elevou, sendo compatível ao desenvolvimento do trabalho em UANs (22oC a 26oC). Os demais aspectos analisados no SND encontravam-se de acordo com a legislação vigente, proporcionando a produção de refeições com qualidade microbiológica, nutricional e sensorial. Importância: Uma das funções…

físico: esse perigo é resultante de qualquer objeto estranho que possa vir a cair no alimento no processo da produção tais como, cabelo, pedaços de madeiras, metal, vidro, dentre outros. Perigo químico: alguma substância tóxica oriunda ou não da higienização dos utensílios, alguns aditivos, metais pesados que por descuido do manipulador, venha cair nos alimentos ou ficar fixados nos utensílios. Perigo biológico: poderão ser transmitidos por vírus, bactérias, fungos, protozoários ou…

candidatos são selecionados através de entrevistas, explorando seu conhecimento na área, referencias. Programa de capacitação dos manipuladores de alimentos: . Os funcionários da empresa recebem treinamento constante, para aprimorar as técnicas de higienização, fabricação e conservação dos sorvetes. Anexo: V Controle de Saúde dos Manipuladores de alimentos: OS funcionários realizam periodicamente exames médicos para prevenção de doenças. Tecnologia Empregada: Aquisição…

mesmo de longe, para prosseguir em todas as etapas de minha vida. EPÍGRAFE “A maior recompensa do nosso trabalho não é o que nos pagam por ele, mas aquilo em que ele nos transforma.” (John Ruskin) RESUMO As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais, devido à natureza das atividades desenvolvidas. Em virtude destes riscos a que estão expostos os funcionários podem apresentar problemas de saúde, ou ainda…

grandeza da representatividade dos adicionais de custo decorrentes de desperdícios. 1.4.1 OBJETIVO GERAL Avaliar a percepção do meio científico em relação ao Resto Injesta e as considerações referentes a este desperdício de alimento em UANs. 1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Verificar a expressividade do desperdício de alimentos, referente ao resto injesta, em UAN; • Identificar alternativas que estão sendo adotadas como meios de conter o desperdício de alimentos…

................................... 25 8. PRODUÇÃO ............................................................................................. 28 9. DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS PREPARADOS ............................. 31 10. HIGIENIZAÇÃO E PERIODICIDADE .................................................. 33 11. LIXO ...................................................................................................... 34 12. CONTROLES ................................

materiais que podem machucar o consumidor do alimento, tais como pedaços de plástico, fragmentos de ossos, pedaços de vidros, pedras, entre outros. Os perigos químicos são aqueles advindos da adição de substâncias tóxicas em excesso, utilizadas na higienização e sanitização de equipamentos e utensílios, da utilização de diluições em desacordo antibióticos e praguicidas às matérias-primas. Como perigos microbiológicos destacam-se: vírus, bactérias, fungos, protozoários e helmintos que…