TRABALHO TRABALHOSO

Manual de Boas
Práticas

Game Ice Sorvetes Ltda.

1

18/04/2012

Sorveteria Game Ice
Rua: Major Prado n 70
CGC: 143.038.412.142/ 5
Proprietário: Ana Melina Santangelo Silva

Alvará: Anexo I
Certificado de Inspeção Sanitário: Anexo II
Taxa De Inspeção Sanitária: Anexo III
Roteiro de Inspeção Sanitária: IV

Clientela atendida: População em geral
Numero de Refeições/ dia e Horário de Distribuição: 200 porções/ dia
Horário e Dias de Funcionamento: 12hs s 23hs de Quarta a Domingo
Tipo de Serviço: Distribuição Convencional
Sistema ou Modalidade de Distribuição: Cafeteria

Condições ambientais

Condições Ambientais Externas: O estabelecimento está localizado no centro da Cidade de Jaú, onde há transito livre, vias de acesso pavimentado. Condições Ambientais Internas:
. Área de recepção de Matérias- primas: Ventilação Artificial ( ar Condicionado).

Vestiarios e Sanitarios dos manipuladores de Alimentos

. Vestiarios e sanitários: separados por sexo, com chuveiro, pias, lixo com tampa e armários individuais.

Instalação:

Chão: Piso antiderrapante, impermeável, de fácil limpeza, cor branca de alta resistência.
Parede: Azulejada até altura de 2metros, acabamento liso, de cor branca, impermeável, lavável.

Forro: Material de PVC.
Telhado: Telha de Cerâmica.
Portas: De alumínio em cor clara, com fechamento.
Janela: Com telas ajustadas ao batente e de fácil Limpeza.

Iluminação Artificial: Lâmpadas com proteção contra queda.
Escoamento Sanitário: Fora da área de produção, ligado a rede de esgoto.

Lixo: Recipiente plástico (Branco) com pedal, retirado as 17hs e as 22hs. Retirado Pelo Funcionário pré- determinado. Colocado na área externa do estabelecimento e recolhido pelo serviço de coleta publico.
Instalações Elétricas: Manutenção feita pela empresa Eletro Raio, terceirizada.

Utensílios e Equipamentos:

Utensílios de preparação suficientes e bem