Higienizaçao Do Processamento Do Doce Em Massa

TAL 446 – TECNOLOGIA DE PRODUTOS LÁCTEOS CONCENTRADOS E DESIDRATADOS Relatório: Leite condensado Aretha Pinheiro- 70389 Mara Duarte – 70381 Viçosa-Mg 2014/1 1. INTRODUÇÃO No início do século XIX oferecer doces como presente já era uma tradição. E foi nesta atmosfera que ao chegar o novo produto - o leite condensado - preferível mesmo ao leite fresco, ofereceu a garantia do nome do doutor Henri Nestlé que, para as mulheres bem informadas,…

1 Alimentos 2 Insumos 3 Instalações – Higienização I. Título CDD 664.15 ____________________________________________________ SENAI DENDEZEIROS Av. Dendezeiros do Bonfim, 99 CEP: 40.415.006 Tels.: (71) 3310-9994/ 9962 Fax: (71) 3314-9661 Site: www.fieb.org.br/senai E-mail: sacsenai@fieb.org.br SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 2 COMPORTAMENTO PROFISSIONAL 5 3 HIGIENE 6 3.1 Higienização Ambiental 6 3.2 Higiene e Saúde…

PARA A HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS ÁLCOOL A 70º GL INGREDIENTES: 1 LITRO DE ÁLCOOL 92º GL 230 ML DE ÁGUA MODO DE FAZER: - MISTURAR 1 LITRO DE ÁLCOOL 92º GL COM 230 ML DE ÁGUA. USO: - PULVERIZAR APÓS LAVAR AS MÃOS E ANTEBRAÇOS. 7 8 HIGIENE DO LOCAL DE TRABALHO AS INSTALAÇÕES DEVEM SER DE FÁCIL HIGIENIZAÇÃO, ILUMINADAS E AREJADAS. DEVEM SER HIGIENIZADAS ANTES E APÓS O BENEFICIAMENTO DOS ALIMENTOS E QUANDO O ACUMULO DE SUJIDADES FOR GRANDE OU QUANDO OCORRER ACIDENTES. A ÁREA DE…

ampliação da linha de produtos e a fabricação de novos tipos de doces, aconteceu o estímulo para a criação do nome. Biodoce, passou a estampar as embalagens dos produtos a partir de 1989, e é resultado da união do sabor doce com a origem da matéria prima. Com a iniciativa de, a partir de 1992, produzir outros doces de qualidade comprovada a Biodoce aumentou ainda mais a excelência de seus produtos e diversificou sua linha, com doces em caldas, e hoje estamos lançando no mercado a inovadora linha

distribuição de refeições; • Verificar a aceitação das preparações: estimativas do resto-ingestão, sobra limpa e utilização de métodos de análise sensorial; • Observar os sistemas de higienização de produtos; • Verificar a higienização dos manipuladores dos alimentos; • Acompanhar e analisar todos os processos de higienização realizados na unidade; • Participar dos processos que exerçam controle microbiológico; • Verificar e analisar sistemas de controle; • Acompanhar o…

Tecnologia para o Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças 1 INTRODUÇÃO • Iniciou no Brasil, anos 80 com o crescimento e expansão das empresas de “fast food” (McDonald’s); • Área que tem crescido em todo o mundo = atender às novas perspectivas do comércio, fornecendo para os supermercados, • Lanchonetes, restaurantes, produtos prontos para o preparo com características semelhantes ao alimento fresco. • Práticos • Processados de forma correta = preservam a qualidade nutricional e…

CONTAMINAÇÃO DO PRODUTO ............................................. 41 M ANUTENÇÃO E CALIBRAÇÃO DE EQUIPAMENTOS ............................................. 41 PRODUTOS QUÍMICOS E SUBSTÂNCIAS TÓXICAS ............................................... 42 HIGIENIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES ............................................................. 43 SELEÇÃO DE FORNECEDORES ................................................................. 45 BOAS PRÁTICAS NO PROCESSO DE PRODUÇÃO…

utilizados, seu potencial poluidor e possíveis tratamentos desses . A estimativa de vazão dos efluentes gerados foi realizada através de observações e medições quantificando o volume de água consumida, bem como o quantitativo dos produtos utilizados na higienização dos equipamentos. A vazão dos efluentes líquidos foi mensurada com o volume de água consumida no processo de produção. Esse parâmetro foi obtido através da medição de água consumida na unidade de produção de laticínios. A…

DO PRODUTO ............................................. 41 M ANUTENÇÃO E CALIBRAÇÃO DE EQUIPAMENTOS ............................................. 41 PRODUTOS QUÍMICOS E SUBSTÂNCIAS TÓXICAS ............................................... 42 HIGIENIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES ............................................................. 43 SELEÇÃO DE FORNECEDORES ................................................................. 45 BOAS PRÁTICAS NO PROCESSO DE PRODUÇÃO ..............................

prediais, estas se encontram em excelente estado, O layout interno da UAN comporta áreas de recebimento, armazenamento, pré-preparo de insumos, pré-preparo de carnes, preparo de vegetais, cocção, higienização de panelas e similares, espera para distribuição (pass through), distribuição, higienização de utensílios de refeitório e sala de administração, a elaboração de fichas de procedimentos técnicos tais como cardápio, fluxograma de higiene, pedidos de compra, ficha de entrada e…