Cocção De Arroz Arroz

ARROZ Tecnologia em Alimentos Controle de Qualidade de Matérias-Primas 1º Termo – Noturno Professora Débora nov/2012 Bruna Yera Barchi Giselle Gil Enir Jevielle Ramos Silva Marco Leandro Pupim Renata X. S. Benito Damiatti Sandra Regina Alves de Souza Introdução O arroz é uma das maiores fontes de energia e saúde, sendo um dos alimentos mais consumidos em quase todo o mundo há mais de 5000 anos. Esse cereal é tido hoje como um dos produtos de maior importância econômica em todo

leguminosas secas, carnes e ovos fontes de proteínas  Cereais e Derivados Cereais são grãos utilizados na alimentação, provenientes das gramíneas, cujas sementes dão em espigas. Os cereais mais utilizados na alimentação são: • arroz, • trigo, • centeio, • cevada, • aveia, • milho. Estrutura • Casca – celulose. • Película ou farelo - celulose e vitaminas do complexo B. • Endosperma - 75% amido e 10 a 15% de proteínas. • Germe - proteínas, gordura,…

NO ARROZ Graduandas: Matrícula: Fernanda de Oliveira Magalhães 103335 Katiane da Costa Ferreira 103351 Professor: Claudio Fernandes Cardoso Goiânia, Junho ( 2012 1. RESUMO O arroz é um dos cereais de maior importância na atualidade, tanto a nível mundial como nacional, sendo constituinte básico da dieta brasileira. A composição nutricional do…

CIPRIANO LORENA BRAGUNCI THAMIRES ROHR COCÇÃO DE CEREAIS VILA VELHA 23/08/2013 INTRODUÇÃO OBJETIVOS Avaliar a consistência e transparência das preparações conforme concentração e tipo de farinha utilizada. Avaliar o rendimento, a maciez e a água e tempo de cocção das preparações.

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL Relatório da aula prática: 10 TESTE DE QUALIDADE APLICADO NO ARROZ. Curso: Engenharia de Alimentos Goiânia, 08 de Junho de 2012. TESTE DE QUALIDADE APLICADO NO ARROZ. Trabalho realizado no 5º período do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás, na disciplina de Industrialização de Produtos de Origem Vegetal do setor de tecnologia

MÉTODOS DE COCÇÃO SÃO PAULO 2015 ÍNDICE INTRODUÇÃO 3 OBJETIVOS 4 MATERIAIS E MÉTODOS 5 MATERIAIS 5 MÉTODOS 5 RESULTADOS 6 DISCUSSÃO E CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8 INTRODUÇÃO Os alimentos em geral precisam passar por um processo de preparo para possibilitar seu consumo, muitas vezes utilizado a cocção como técnica. A cocção utilizada no preparo de alimentos tem por finalidade manter ou melhorar o valor nutritivo

Princípios de Cocção ...................................................................................................................... 29 8.1 O Calor ..................................................................................................................................... 30 8.2 Efeitos do Calor ......................................................................................................................... 30 8.3 Controle de Qualidade e Alterações na Cocção de…

Arroz refogado com cenoura Ingredientes 2 copos de 150 ml de arroz (400g) 2 dentes de alho (4 g ) 1 /2 colheres de sapa de óleo de soja (29 ml) 1 colher (cheia) de manteiga (12 g) 1 cenoura (ralada) (45 g) 1 colher de chá de sal (5 g) 2 xícaras de água (480 ml) Modo de preparo - Colocar água para ferver (e reservar); - Colocar na panela o óleo, manteiga e o alho e deixar dourar e sempre mexer para não queimar; - Depois acrescentar a cenoura e uma pitada de sal; - 2…

DIMENSÃO 1215,10 m ² 1105,82 m² 1359,59 m² Tabela 4. Dimensão dos diversos setores do Restaurante Universitário, Campus Senador Helvídeo Nunes de Barros, UFPI, Picos- PI, 2013. Área Acesso do caminhão Almoxarifado de higiene Antecâmara Área de cocção úmida Área de distribuição Área de higienização de utensílios Área de lavagem de bandejas Área de preparo das carnes Área de preparo dos vegetais Área de recebimento e pré-seleção Área do gás Área do refeitório Câmara de lixo Câmara fria…

CEREAIS INTRODUÇÃO Cereais são grãos que provêm das gramíneas, cujas sementes dão em espigas. Citamos algumas: trigo, arroz, cevada, milho, adlai ou lágrima-de-nossa-senhora, sorgo, “quinoa” etc. São alimentos usados desde as mais remotas eras de civilização do homem pela facilidade de seu cultivo, conservação, alto valor calórico, e baixo preço. (ORNELLAS, 2001) Os cereais são excelentes fontes de carboidratos e energia (cada grama de carboidrato fornece 4 kcal), contendo, também, proteína