Cerveja artesanal

amadurecimento e crescimento progressivo. Através do processo de fermentação de cereais, surgiu uma das primeiras bebidas inventadas pela humanidade: a cerveja. No entanto, não existe, entre os estudiosos, um consenso sobre datas exatas (MORADO, 2009). Por ser tão antiga, a bebida passou por diversas etapas, diferentes níveis de desenvolvimento, escolha de ingredientes secundários e, até mesmo, de receita ou fabricação. O único ponto em comum entre todas as civilizações que cultuaram e ajudaram a disseminar a bebida foi o apreço e até mesmo respeito pela mesma (MORADO, 2009). Mesmo existindo há milênios, a primeira cerveja a aportar em terras brasileiras veio junto com Maurício Nassau, no ano de 1637. Mas apenas em 1808 chega oficialmente, trazida pela realeza portuguesa, pois Dom João a apreciava de tal maneira que era praticamente impossível ficar sem consumi-la (SANTOS, 2005). Com a vinda dos portugueses, a variedade de produtos aumenta no mercado da colônia. Isso inclui cervejas importadas, muito diferentes do produto oferecido pelo povo local (SANTOS, 2005) Um elemento curioso sobre as primeiras cervejas brasileiras é o nome dado a elas. Por possuírem um alto nível de gás carbônico – devido à alta fermentação que, por sua vez, é originada das altas temperaturas do Brasil – foram apelidadas de Cerveja Marca Barbante. Era necessário amarrar as rolhas com barbantes para evitar que estourassem antes do momento desejado (SANTOS, 2005). …

INDUSTRIAL ESTUDO E PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL MENTOLADA KAREN TATIANA BATISTELLA Orientadora: Prof. Ms. Janice Z. Francesquet INTRODUÇÃO Atualmente uma grande parte dos consumidores de cerveja procura por inovações e algumas peculiaridades no produto. OBJETIVOS Objetivo geral • Produzir cerveja artesanal com adição de essência de menta OBJETIVOS Objetivos específicos • Extração da essência da menta • Adição da essência à cerveja • Testes físico-químicos CERVEJA…

Cerveja Artesanal O processo a seguir é utilizado pelas cervejarias do mundo todo. Com ele é possível fazer qualquer tipo de cerveja desde que se tenha os ingredientes necessários. Para esta receita de 20 litros aproximadamente de cerveja Pale Ale utilizaremos: - 5kg de Malte Pilsen - 500gr de malte Weyermann® Carared® - Fermento Lallemand Windsor - Lúpulo Hallertau Tradition para aroma - Lúpulo Hallertau Magnum para amargor - 40 litros de água de boa qualidade, filtrada e livre…

Produto: Indústria de Cerveja Artesanal Justificativa: • Rápido crescimento da procura por cervejas artesanais com sabores diversificados; • Bares e Restaurantes tendem a querer se diversificar dos demais procurando produtos diferentes dos habituais já encontrados no mercado; Dados: • “Os gastos dos brasileiros com bebidas fermentadas (cerveja, vinho e champanhe) devem atingir R$ 6,10 bilhões neste ano, de acordo com o Pyxis Consumo, ferramenta de dimensionamento de…

Introdução Uma das bebidas mais antigas consumida pela humanidade, a cerveja acompanha a história da sociedade humana desde cerca de 6000a.C., provavelmente junto com o desenvolvimento da agricultura que levou à produção de um excedente de cereais. Nessa época a cerveja era basicamente uma mistura de cereiais e água que sofriam fermentação natural. Com o passar dos anos, a bebida se tornou mais popular e com isso sua produção começou a ser mais organizada. A cerveja é citada nos…

Durante quase um ano, Jorge Mario da Silva, 43 anos, mais conhecido como Seu Jorge, músico e ator, dividiu seu tempo entre ensaios, shows e gravações com a experimentação de novos sabores de cerveja. A ideia surgiu num momento de lazer, enquanto bebia com os amigos Dinho Diniz e Otavio Veiga. Na falta de um produto de qualidade disponível no mercado, decidiram criar sua própria bebida. O resultado foi a Karavelle, relançada em 2013 com cinco sabores diferentes, para agradar a pessoas…

Introdução a fabricação artesanal de cerveja – Parte 1 [pic]É com muito apreço a este grande site que inicio esta coluna, que tratará de forma simples os principais pontos relacionados à fabricação artesanal da cerveja. Como cervejeiro artesanal, sei o quanto é difícil ter acesso a informações sobre o assunto, principalmente no início. Essa coluna terá, portanto, a intenção de esclarecer os assuntos necessários para o iniciante e também a de trazer questões à tona, até que não haja…

Nesta época de comida empratada, isto é, servida no prato, em que a carne nos é apresentada fatiada, nada nos recorda a necessidade de saber trinchar. Foi contudo durante séculos, nas cortes reais e nas grandes casas, considerada uma arte destinada a ser executada por um nobre ou, em alternativa, o cumprimento deste ofício permitia ascender à nobreza. Foi um ofício da Casa Real, entregue a uma determinada família e que passava por tradição para o seu descendente. Em Portugal, essa…

PLANEJAMENTO DE COMUNICAÇÃO II Marcelo Lubisco DANIEL TASHIMA, GABRIEL GAMBA, LUCAS ROSSO, LUIZA RODRIGUES. BRIEFING REPOSICIONAR A MARCA CRIANDO UMA CAMPANHA INSTITUCIONAL PARA DIVULGAR ESSE NOVO POSICIONAMENTO APROVEITANDO PARA DIVULGAR O LANÇAMENTO DO MILÉSIMO TÍTULO PRODUZIDO. REPOSICIONAR A MARCA CRIANDO UMA CAMPANHA INSTITUCIONAL PARA DIVULGAR ESSE NOVO POSICIONAMENTO APROVEITANDO PARA DIVULGAR O LANÇAMENTO DO MILÉSIMO TÍTULO PRODUZIDO. RELEVANTE •…

Produção de cerveja artesanal Julia Rist, Juliane Bica, Larissa Detanico, Maycon de Cesare, Tadeu Dorado e Wagner Monteiro HISTÓRIA          9000 anos: Documentos datados desta época descrevem uma bebida produzida pelos sumerianos , onde eles utilizavam cevada para o seu preparo. Acredita-se que esta bebida seria uma forma primitiva de cerveja. 6000 anos: Existência de Casas de cerveja, mantidas por mulheres sumerianas. 5000 anos: Bebida nacional do…