Produção de cerveja artesanal

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

FACULDADE DE FARMÁCIA
PROCESSOS INDUSTRIAIS E EQUIPAMENTOS

Produção de cerveja artesanal
Julia Rist, Juliane Bica, Larissa Detanico, Maycon de Cesare, Tadeu Dorado e Wagner Monteiro

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9000 anos: Documentos datados desta época descrevem uma bebida produzida pelos sumerianos , onde eles utilizavam cevada para o seu preparo.
Acredita-se que esta bebida seria uma forma primitiva de cerveja.
6000 anos: Existência de Casas de cerveja, mantidas por mulheres sumerianas.
5000 anos: Bebida nacional do Egito. A cevada era matéria-prima essencial. A cerveja começa a ter importância na vida diária.
2500 anos: Os gregos e, posteriormente, os romanos deram preferência ao vinho. A cerveja passou a ser bebida das classes menos favorecidas, como os germanos e os gauleneses.
Ano 1100: Com a utilização do lúpulo faz-se a aromatização da cerveja,
Ano 1516: é criada a Lei da pureza na Bavária, obrigando, como matériasprimas, apenas o malte da cevada, água e lúpulo.
Idade média até o século XVIII: Com um aumento do consumo inicia-se a instalação das cervejarias comerciais. Os monges da Idade Média a bebiam nos dias de jejum. Foram eles que lhe deram o apelido de "pão líquido", uma bebida distribuída aos trabalhadores a fim de fornecer uma saudável e nutritiva fonte de líquidos.
1789: Lavoisier constata a formação de gás carbônico durante a fermentação.
1815:Gay-Lussac descreve a equação da fermentação.

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1876: Pasteur publica "Estudos sobre a Cerveja", onde expõe a teoria fisiológica da fermentação por microorganismos, pasteurização, a conservação da cerveja através do aquecimento.
1883: Na Dinamarca, Hanser desenvolve a cultura pura de leveduras
Através da pesquisa de Pasteur e de Hansen, foi possível, aos cervejeiros, produzir a cerveja e conservá-la por longo tempo, possibilitando assim a comercialização em uma ampla região, favorecendo o