Fichamento de artigo sobre inovação no mercado cervejeiro de bh

Mestrado em Administração e Desenvolvimento Empresarial

Gestão da Inovação

2012.1

Fichamento do artigo: Inovação na fabricação de cervejas especiais na região de Belo Horizonte

Prof. José Geraldo Pereira Barbosa

Aluno: Cesar Augusto Pereira Peixoto

TÍTULO DO ARTIGO:

Inovação na fabricação de cervejas especiais na região de Belo Horizonte Perspectivas em Ciência da Informação, v.16, n.4, p.171-191, out./dez. 2011

REVISTA (EDIÇÃO):

AUTOR (ES) DO ARTIGO: Rubens Hermógenes Ferreira Maria Celeste Reis Lobo Vasconcelos Valéria Maria Martins Judice Jorge Tadeu de Ramos Neves FICHADO POR: Cesar Augusto Pereira Peixoto

1. TEMA: Cervejas artesanais enquanto produtos inovadores

2. OBJETIVO PRINCIPAL E OBJETIVOS INTERMEDIÁRIOS DA PESQUISA OBJETO DO ARTIGO: a. Objetivo principal: Identificar os processos de inovação na fabricação de cervejas especiais na grande Belo Horizonte b. Objetivos intermediários: i. Identificar os atores do mercado de cervejas especiais em Belo Horizonte ii. Apresentar os principais conceitos sobre a cultura cervejeira e sua evolução histórica iii. Compreender quais são as implicações da inovação para o setor e a cultura cervejeira iv. Conhecer o processo de fabricação de cervejas especiais v. Verificar se existem processos de inovação em cervejas especiais vi. Qual a contribuição destes atores ao acúmulo do conhecimento na produção de cervejas especiais e sua respectiva disseminação

3. RELAÇÃO ENTRE O TEMA ESCOLHIDO E O ARTIGO O mercado global de cervejas é dominado por apenas três megacervejarias, responsáveis por mais de 50% da produção mundial. Mas o segmento possui as microcervejarias, nanocervejarias e homebrewers. São produtores que não buscam elevados volumes de produção, mas um diferencial em produto seja pela qualidade (por vezes reconhecida mundialmente), seja pela atenção a peculiaridades regionais (como a cerveja Colorado Cauim, de Ribeirão Preto, que utiliza mandioca na sua composição).

Pensar as