Controle de Qualidade da Cerveja

INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DE GOIÁS. Geovana Barbosa Pereira PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA Inhumas 2013 SUMÁRIO HISTORIA DA CERVEJA 3 INTRODUÇÃO 5 1 MATÉRIA PRIMA 6 1.1 MALTE 6 1.2 LEVEDURAS 6 1.3 LÚPULO 6 2 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO 7 2.1 MOAGEM DO MALTE 7 2.2 MOSTURAÇÃO 8 2.3 FERVURA E LUPULAGEM 8 2.4 FERMENTAÇÃO 9 2.5 MATURAÇÃO 10 3 PRODUTO FINAL

Qualidade da água na produção de cervejas. ²Constituindo entre 90 a 95 por cento de uma cerveja, a água é um elemento essencial no processo de fabricação desta bebida. No passado, as características minerais da água influenciavam grandemente o sabor final de uma cerveja, facto que dependia também da região do mundo donde essa água e cerveja provinham. ³Os tipos de cerveja mais conhecidos estão associados a uma água cervejeira de composição bem específica, como acontece com as…

1 SOBRE A CERVEJA 1.1 Definição de Cerveja Sabe-se que a cerveja é produzida através de grãos, porém, diferentemente do vinho, por exemplo, uma mesma cerveja produzida em um país, pode ter variação quanto ao teor alcoólico, cor e aroma, tornando-se assim algo difícil de definir. Em uma breve explicação: Além da exigência de grãos – amplamente adorada por certas cervejarias – e de quaisquer restrições legais que possam existir entre as jurisdições, a cerveja é algo…

CERVEJA_________________________________________________ 05 MATÉRIAS-PRIMAS ____________________________________________________ 06 PROCESSOS PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA ___________________________ 07 TIPOS DE CERVEJAS ___________________________________________________ 09 QUALIDADE DA CERVEJA ______________________________________________ 09 DEFEITOS DA CERVEJA ________________________________________________ 10 CONSIDERAÇÕES FINAIS…

POSICIONAMENTO E VALOR DA MARCA “UM ESTUDO SOBRE A CERVEJA KAISER” Lisboa, Janeiro de 2011 MÔNICA LIBERATO BRAND: POSICIONAMENTO E VALOR DA MARCA “UM ESTUDO SOBRE A CERVEJA KAISER” Trabalho da disciplina de Comportamento de Mercados e Gestão de Marcas, do Mestrado de Marketing, ministrada pela Professora Dra. Margarida Duarte, com o tema: Brand: Posicionamento e Valor da Marca. Página 2 de 19 Lisboa, Dezembro de 2010 ÍNDICE 1. Introdução 2. Objectivos 2.1 Geral…

INDUSTRIAL ESTUDO E PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL MENTOLADA KAREN TATIANA BATISTELLA Orientadora: Prof. Ms. Janice Z. Francesquet INTRODUÇÃO Atualmente uma grande parte dos consumidores de cerveja procura por inovações e algumas peculiaridades no produto. OBJETIVOS Objetivo geral • Produzir cerveja artesanal com adição de essência de menta OBJETIVOS Objetivos específicos • Extração da essência da menta • Adição da essência à cerveja • Testes físico-químicos CERVEJA…

em 2006, Contreras surpreendeu milhares de pessoas dando vida à cerveja Duff, um produto como nenhum outro antes visto. A cerveja causou tanto impacto e obteve tão grande aceitação no mercado que pessoas do mundo todo passaram a querer experimentála, o que acabou atraindo a atenção de potenciais parceiros e investidores. E assim a cervejaria belga Haacht Brewery fechou uma parceria com Contreras e em 2007 os Europeus já podiam desfrutar da cerveja de seus sonhos. Duff se espalhou…

INTRODUÇÃO A cerveja é uma das mais antigas criações do Homem. Não se pode afirmar ao certo a data precisa de sua criação, acredita-se que á mais de 10 mil anos, por acaso, foi descoberto o processo de fermentação onde se deu o início das primeiras bebidas alcoólicas da história, incluindo a cerveja. Fonte: Cervejando.com O setor cervejeiro hoje está passando por constantes mudanças, com a formação de grandes empresas através de processos de fusão e aquisição, assim como o…

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 UNIVERSIDADE
DO
ALGARVE
 ESCOLA
SUPERIOR
GESTÃO,
HOTELARIA
E
TURISMO
 
 Identificação
do
projecto
 
 Cervejaria
(Processo
Industrial)
 
 
 Introdução
 ‐
 Descrição
 sumária
 da
 Ideia
 de
 Negócio,
 suas
 características
 inovadoras
e
sua
viabilidade
 
 O
projecto
consiste
na
criação
de
uma
cervejaria
na
ilha
de
São
Tomé.
 
 

Uma
 empresa
 que
 irá
 dedicar
 a
…

FESGO-Faculdade Estácio de Sá de Goiás A QUIMICA DA CERVEJA Dayanne Hanynelle Pereira de Oliveira Leilamar Fernandes F. de A. Bastos Railene Barros Miranda Vanessa Dezordi da Silva GOIÂNIA Março/2015 Dayanne Haynelle Pereira de Oliveira Leilamar Fernandes Franco de Almeida Bastos Railene Barros Miranda Vanessa Dezordi da Silva A QUIMICA DA CERVEJA Trabalho de conclusão de curso apresentado ao curso de Farmácia. Da Faculdade Estácio de Sá de Goiás-FESGO. Sob…