CERVEJA

1 SOBRE A CERVEJA

1.1 Definição de Cerveja

Sabe-se que a cerveja é produzida através de grãos, porém, diferentemente do vinho, por exemplo, uma mesma cerveja produzida em um país, pode ter variação quanto ao teor alcoólico, cor e aroma, tornando-se assim algo difícil de definir.
Em uma breve explicação:

Além da exigência de grãos – amplamente adorada por certas cervejarias – e de quaisquer restrições legais que possam existir entre as jurisdições, a cerveja é algo ligeiramente nebuloso. [...] Isso resultou em uma situação absurda, em que o cliente possui poucas informações acerca do produto comprado. Enquanto ninguém espera que um vinho Chardonnay possua outro sabor a não ser aquele de um vinho produzido com uvas Chardonnay, uma IPA na Grã-Bretanha pode ser seca, maltada e possuir menos de 5% de teor alcoólico, enquanto uma na Califórnia pode ser altamente amarga e com mais de 7% de teor alcoólico e, no leste do Canadá, ser semelhante em aparência, aroma e sabor a uma lager mainstream. (WEBB e BEAUMONT, 2012, p.11)

Com isso, tem-se uma infinidade de definições para uma só cerveja. O mesmo tipo de cerveja produzido em determinado local pode ser totalmente diferente em outro país do mundo.
Os ingredientes bases para a fabricação da cerveja se dão através da fermentação de uma mistura de malte, lúpulo e água, sendo esses os ingredientes básicos, descrito em Reinheitsgebot (lei da pureza), onde normalmente a cerveja é produzida de malte feito de cevada, porém, algumas receitas permitem o uso de outros cereais como trigo e o arroz, podendo incluir também aromatizantes como café, mel, limão entre outros.
Uma bebida tendo como principais ingredientes a cevada é composta basicamente, por 91% de água e o restante formado por malte, cevada e lúpulo, Muller (2002, p.15) melhor define cerveja como sendo uma bebida resultante da fermentação alcoólica de extratos obtidos através do cozimento de um cereal maltado, ou seja, um cereal germinado, normalmente a