Amilopectina

.....................................................................................................9 7.2.1.1. Amilose...............................................................................................................10 7.2.1.2. Amilopectina......................................................................................................10 7.2.2. Disponibilidade......................................................................................................10…

de conversão ADPG para cadeias de glucana (amilose e amilopectina). A Figura 1 representa os caminhos que levam à formação dos grânulos de amido nas folhas e em tecidos de armazenamento. Figura 1. Representação das vias que levam à síntese de amido em órgãos de reserva. Fonte: CEREDA, 2001. Nota: Retângulos pontilhados: substratos das reações; Elipse: enzimas; Retângulos inteiros: produtos intermediários na formação de amilose ou amilopectina; Retângulo traço-ponto: produto das…

Bioquímica ministrada pelo professor Msc. Adriano Carlos Soares. CARATINGA, MG 2013 LISTA DE FIGURAS Figura 01: Estrutura química da Amilose................................................................01 Figura 02: Estrutura química da Amilopectina........................................................02 Figura 03: Resultados dos tubos de ensaio nº 01, 02,03 e 04..................................09 Figura 04: Resultados dos tubos de ensaio nº 05, 06, 07 e…

monômeros ramificados  Amido: polímero de D-glucose  polissacarídeo de armazenamento em células vegetais  Amilose e amilopectina  Amilose (14) Ponta não redutora Ponta redutora  Homopolissacarídeos  Amilopectina  Agregado de amilose e amilopectina Amilose Ramificação Ponto de ramificação (16) Pontas redutoras Pontas não redutoras Amilopectina Cadeia Principal (14) Estrutura do Amido (amilose)  Polissacarídeos  Glicogênio: polímero de…

................................................. 6 Figura a) Estrutura química da amilose b) Estrutura química da amilopectina............................................................................................................ 7 Figura Atividade da α-amilase em amilopectina .............................................. 9 Figura Ação da β-amilase em amilopectina ………………………………..…... 10 Figura Gelatinazação do amido ...........………………………………….………… 12 Figura Fluxograma…

constituído por dois polímeros de glicose, a amilose e a amilopectina. A amilose tem estrutura essencialmente linear e é composta por longas cadeias de resíduos de α-D-glicopiranosil unidos por sua posições 1 e 4, formando assim unidades de maltose. Acredita-se que as cadeias de amilose sejam compostas de muitas centenas de unidades de glicose visto que tem um alto peso molecular. A estrutura espacial da amilose é na forma de espiral. A amilopectina é uma molécula maior que a amilose,…

D-glicose conectadas por ligações 1 → 4). Amilopectina (cadeias longas de glicose conectadas por ligações 1 → 4 e pontos de ramificação – cerca de 1 para cada 24 a 30 unidades – conectados por ligações 1 → 6). http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/imagens/ amilopectina%20_%20estrutural.gif DETERMINAÇÃO DO CONTEÚDO DE RAMIFICAÇÕES NA AMILOPECTINA A quantidade de ramificações (número de ligações glicosídicas α-1→6) na amilopectina pode ser determinada…

polissacarídeo e o principal produto de reserva nutritiva e vegetal. Onde podemos destaca como principais polissacarídeos de armazenamento o glicogênio, em células animais e o amido, em células vegetais. O amido possui dois polímeros de glicose, amilose e amilopectina, eles são capazes de sofre reação de complexação, formando compostos coloridos, em reação com iodo eles podem assumir coloração azul e vermelho violáceo respectivamente. Palavras-chave: Polissacarídeos, Amido, Iodo. A…

pó branco, insípido e inodoro que é insolúvel em água fria ou álcool. É composto por dois tipos de moléculas: o linear e helicoidal amilase e a ramificada amilopectina . Dependendo da planta, o amido geralmente contém amilase 20-25% e 75-80% amilopectina. O glicogênio , a loja de glicose dos animais, é uma versão mais ramificadas de amilopectina. O amido é processado para produzir muitos dos açúcares em alimentos processados. Dissolução de amido em água morna dá uma pasta natural que…

cadeias de amilose e amilopectina. A amilose é formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídicas α(1→4), originando uma cadeia linear. Já a amilopectina é formada por unidades de glicose unidas em α(1→4) e α(1→6), formando uma estrutura ramificada. Embora a amilose seja definida como linear, atualmente se admite que algumas de suas moléculas possuem ramificações, semelhantes à amilopectina. Além disso, a presença de estruturas intermediárias entre amilose e amilopectina…